麥精粉

麥精粉是以麥芽、小麥和燕麥為原料，經炒制、粉碎、酶解、提取、膜濃縮、真空乾燥而成，內含小分子蛋白肽、單糖、葡聚糖、膳食纖維等功能性成分，具有愉悅的焦香味和麥香味。

基本介紹

• 中文名：麥精粉
• 原料：麥芽、小麥和燕麥
• 工藝：炒制粉碎酶解提取膜濃縮真空乾燥
• 功能性成分：小分子蛋白肽單糖葡聚糖膳食纖維

該產品完全提取穀類中的天然營養成分，水溶性好，風味濃郁持久，具有較好的風味與加工特徵。可廣泛套用於牛奶、冰淇淋、焙烤製品、飲料、休閒食品等產品中，深受廣大用戶的好評。

麥精粉的特性麥精粉即麥芽糊精是以澱粉為原料,經過酶法新工藝製成的一種變性澱粉 白色或微黃色粉末狀固體,結構鬆散,密度低,味微甜,無異味..其水溶性、粘度、流變性、口味、色澤方面有以下特點.1.1 溶解性好.冷水可溶,在適當條件下與水生成凝膠能保持食品原有風味.1.2 吸濕性低.特別是做成粉狀、顆粒型固體飲料不易吸潮,不易結塊,沖溶性好.1.3 還原糖低.可減少食品褐變,賦予製品較好色澤.