麒麟銀鱈魚

麒麟銀鱈魚是由銀鱈魚、筍片、火腿片、雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。這道菜中銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂，其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，食用起來肉質白細鮮嫩。銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。

基本介紹

• 中文名：麒麟銀鱈魚
• 主要食材：銀鱈魚，筍片，火腿片，雞蛋
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮

所需食材

銀鱈魚、火腿片、筍片、麵粉、雞蛋、濃縮橙汁、甜辣醬、小菜心、調料等。

製作方法

將銀鱈魚批成片，漬味，拍麵粉，拖蛋液，入四成油溫的鍋中炸熟，一片魚、一片火腿、一片筍間隔排成兩行，中間放烹熟的小菜心裝盤。另起鍋，加水、橙汁、甜辣醬、白糖、醋、精鹽、水生粉勾芡，澆淋在魚上即可。

食用須知

鱈魚的營養價值：

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。