最正廣東菜大全

內容簡介

《最正廣東菜大全（全國暢銷版）》將作為生活室飲食產品線要特別樹立的品牌主題——“廣東味道”的一個重要品種，為整合原“廣東大排檔”系列資料而編成。介紹約600款獨具風味的廣東菜，全書內容非常豐富，包括鮮美蒸煮類、埝滑炆煽類、溫馨煲仔類、營養鑊仔類、家常小炒類、風味扒扣類、香脆煎炸類、滋潤湯羹類。書中款款菜式色香味形美，充分展現了典型的廣東民俗、溫馨的家鄉風情、創新的嶺南文化、獨特的健康標準。

作者簡介

作者梁慧儀現為廣州技師協會餐飲分會副會長兼秘書長，國家級酒店等級評定高級註冊評審員，著有《廣東大排檔》系列叢書、《廣東名菜精選91款》等圖書，深受讀者喜愛。

圖書目錄

鮮美蒸煮類

清蒸膏蟹 2

新法蒸桂魚 3

蒜蓉蒸開邊龍蝦仔 3

糯米蒸花蟹 3

蒜蓉蒸台灣鮮鮑 4

梅子蒸白鱔 5

豉汁蒸原只帶子 5

豉汁蒸鯪魚 5

荷香蒜蓉蒸節蝦 6

荷葉蒸水魚 7

XO醬蒸象撥蚌 7

清蒸太陽魚 8

蒜蓉茄子蒸肉蟹 8

清蒸石斑魚 8

麒麟蒸銀鱈魚 9

紫蘇豆豉蒸山坑魚 9

清蒸大閘蟹 10

五柳鯇魚 10

蒸金錢片生魚 10

潮式蒸白鱔 11

清蒸田雞 12

蒜蓉蒸聖子皇 12

豉汁蒸黃骨魚 12

清蒸左口魚 13

水蟹蒸滑蛋 13

泰國雞醬蒸鯪魚嘴 13

麒麟生魚 14

清蒸海底雞魚 14

沙爹豆卜蒸魚雲 15

豉汁蒸魚嘴 15

豉汁蒸蟠龍鱔 15

冬菜蒸金錢鱔皇 16

古法蒸桂魚 16

蝦醬蒸墨魚仔 17

清蒸魚 18

清蒸白鯽 18

豉汁蒸塘虱 18

蒜蓉冬粉蒸元貝 19

油鴨蒸田雞 20

豉油皇蒸筍殼魚 20

清蒸肉蟹 20

油欖蒸鱸魚 21

杞子圓肉蒸水魚 22

鹽擦雞 22

鹹魚蒸火腩 22 香蒸沙尖魚 23

麒麟蒸澳帶 23

子姜蒸鴨片 24

鮮沙姜蒸乳鴿 24

紫蘇蒸豬脷 24

豉汁粉腸蒸豆腐 25

和味蒸大腸 25

鹹魚蒸花腩 26

香菇蒸鴛鴦雞 26

豉汁蒸排骨 26

荷塘蒸肉餅 27

荷香啤酒蒸雞 27

甜梅菜蒸花肉 27

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基本介紹

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