《最正廣東菜大全（全國暢銷版）》是2014年7月廣東科技出版社出版的圖書，作者是梁慧儀、楊遠雄。
基本介紹
- 書名：最正廣東菜大全（全國暢銷版）
- 作者：梁慧儀、楊遠雄
- ISBN：9787535958365
- 頁數：278頁
- 定價：39.9元
- 出版社：廣東科技出版社
- 出版時間：2014年7月
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《最正廣東菜大全（全國暢銷版）》將作為生活室飲食產品線要特別樹立的品牌主題——“廣東味道”的一個重要品種，為整合原“廣東大排檔”系列資料而編成。介紹約600款獨具風味的廣東菜，全書內容非常豐富，包括鮮美蒸煮類、埝滑炆煽類、溫馨煲仔類、營養鑊仔類、家常小炒類、風味扒扣類、香脆煎炸類、滋潤湯羹類。書中款款菜式色香味形美，充分展現了典型的廣東民俗、溫馨的家鄉風情、創新的嶺南文化、獨特的健康標準。
圖書目錄
鮮美蒸煮類
清蒸膏蟹
新法蒸桂魚
蒜蓉蒸開邊龍蝦仔
糯米蒸花蟹
蒜蓉蒸台灣鮮鮑
梅子蒸白鱔
豉汁蒸原只帶子
豉汁蒸鯪魚
荷香蒜蓉蒸節蝦
荷葉蒸水魚
XO醬蒸象撥蚌
清蒸太陽魚
蒜蓉茄子蒸肉蟹
清蒸石斑魚
麒麟蒸銀鱈魚
紫蘇豆豉蒸山坑魚
清蒸大閘蟹
五柳鯇魚
蒸金錢片生魚
潮式蒸白鱔
清蒸田雞
蒜蓉蒸聖子皇
豉汁蒸黃骨魚
清蒸左口魚
水蟹蒸滑蛋
泰國雞醬蒸鯪魚嘴
麒麟生魚
清蒸海底雞魚
沙爹豆卜蒸魚雲
豉汁蒸魚嘴
豉汁蒸蟠龍鱔
冬菜蒸金錢鱔皇
古法蒸掛魚
蝦醬蒸暴魚仔
清蒸鰳魚
清蒸白鯽
豉汁蒸塘虱
蒜蓉冬粉蒸元貝
油鴨蒸田雞
豉油皇蒸筍殼魚
清蒸肉蟹
杞子圓肉蒸水魚
鹽擦雞
鹹魚蒸火腩
香蒸沙尖魚
麒麟蒸澳帶
子姜蒸鴨片
鮮沙姜蒸乳鴿
紫蘇蒸豬刪
豉汁粉腸蒸豆腐
和味蒸大腸
鹹魚蒸花腩
香菇蒸鴛鴦雞
鼓汁蒸排骨
荷香啤酒蒸雞
甜梅菜蒸花肉
梅子蒸排骨
臘腸冬菇蒸雞
冬菜蒸牛肉名
雲耳蒸牛三星
XO醬花腩蒸郊筍
茶樹菇蒸豬脷
紅棗杞子蒸花□
日本乳瓜蒸雞心
梅子蒸鴨
怡香蒸乳鴿
鮮荷豆豉雞
鮮人參蒸雞
X0醬薄肉蒸絲瓜
荷蘭脆瓜蒸豬眠
金銀蒜肉排蒸茄子
金針雲耳蒸雞
酸乳瓜蒸豬心
XO醬蒸鵪鶉
腊味蒸茶花雞
荷塘沖菜蒸牛肉
鹹蛋蒸肉餅
XO醬雲耳蒸花□
紅棗圓肉蒸鷓鴣
荷香雲腿蒸竹絲雞
鼓汁蒸竹腸
蒜蓉蒸豬生腸
金針雲耳蒸牛肝
臘鴨腿蒸鵪鶉
……
焾滑炆焗類
溫馨煲仔類
營養鑊仔類
家常小炒類
風味扒扣類
香脆煎炸類
滋潤湯羹類
