鹽水煮花生仁

原料

類別：私家菜益智補腦食譜動脈硬化食譜便秘食譜健脾開胃食譜

食用早餐、中餐、晚餐、零食

調料：大蔥25克姜25克鹽8克花椒5克胡椒粉5克味素1克

1.花生仁用熱水稍泡，去掉外皮；蔥、姜切片。

2.鍋中加水500克，放入蔥片、薑片、精鹽、味素、胡椒粉、花椒和花生仁，燒開後，轉小火慢煮，待花生煮熟，撈出裝盤即可。

花生

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。