鹽擦

鹽擦

1、將雞殺好,去內臟及腳並洗淨,用乾潔布揩乾,用針在雞腿上、雞脯上均勻地刺上一些小孔,全身抹上鹽和花椒,放在缽頭內壓約十二小時。

2、做滷汁:將雞湯加酒、味素調好味,放入鍋里燒開,倒在缽頭裡,等冷卻後,將壓過的雞放入浸約五六小時,取出,放在蒸器內,上面放蔥、姜、用溫火蒸約二十五分鐘,即可切長方條食用。

基本介紹

  • 中文名:鹽擦
  • 主要食材:肥母雞(1隻,1900克)、蔥段
  • 分類:中餐
  • 輔料:黃酒(330克)、鹽
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美食原料

母雞(1隻,1900克)、蔥段(42克)、姜塊(42克)、花椒(135克)、黃酒(330克)、鹽(85克)、味素(少許)、 雞湯(2100克)。

美食做法

1、將雞殺好,去內臟及腳並洗淨,用乾潔布揩乾,用針在雞腿上、雞脯上均勻地刺上一些小孔,全身抹上鹽和花椒,放在缽頭內壓約十二小時。
2、做滷汁:將雞湯加酒、味素調好味,放入鍋里燒開,倒在缽頭裡,等冷卻後,將壓過的雞放入浸約五六小時,取出,放在蒸器內,上面放蔥、姜、用溫火蒸約二十五分鐘,即可切長方條食用。

美食特色

味道鮮美。

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