鹹酸

鹹酸是漢語辭彙，拼音xián suān ，解釋為常指鹹與酸的味道。

基本介紹

• 中文名：鹹酸
• 拼音：xián suān 
• 注音：ㄒㄧㄢˊ ㄙㄨㄢ
• 含義：常指鹹與酸的味道

xián suān ㄒㄧㄢˊ ㄙㄨㄢ

一.

鹹與酸的味道。常比喻世味不一。 明 袁宏道 《<初春>和陸放翁韻》：“懶向時人爭巧拙，久游畏路耐鹹酸。” 清 黃景仁 《浪淘沙·徐芸圃》詞：“世味各鹹酸，工到愁難。”《花月痕》第七回：“這 富川居士 ，也算嗜好與俗殊鹹酸，不肯人云亦云哩。”

二.

用白醋醃製的蔬果，是廣州人的小食，如酸蘿蔔、酸黃瓜、酸芥菜、酸蒜頭、酸木瓜、酸蕎頭、酸辣椒......

製作方法：

將蔬果洗淨、切塊，用少許鹽，醃出蔬果的水份，取出蔬果涼乾。

將白醋煮沸，可放白糖同煮，放涼，一定要放到完全涼透。

將涼乾的蔬果放入玻璃或瓷容器，倒入白醋，加蓋，兩日後即成。

若嫌太酸，可放些少糖精。