鹹菜餅

鹹菜餅是一道由自發粉、鹹菜、肉末、蔥、鹽等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 菜名：鹹菜餅
• 難度：普通

原料

主料

自發粉、鹹菜、肉末、蔥、鹽

輔料

糖、味素、料酒、溫開水

做法

1.把自發粉倒在備用盆里先加一點點鹽，放鹽是為了和的麵團更有韌性，然後加入適量溫水攪拌，麵粉要拌成比做麵包的麵粉團軟，就是水要多一點，然後發酵20--30分鐘，麵粉發酵成比原來的兩倍即可。（用麵粉和酵母的同學，請把兩種粉的比例調配好然後混合一起後再加鹽和溫水，酵母不要放太多喔'對身體不好。）
2.把肉切成末放點料酒醃製備用。把鹹菜切成末備用，熱鍋加油，待油熱時倒入切好的鹹菜末翻炒，加少量的白糖和味素後盛出放涼備用（不喜好吃酸的童鞋可多放點糖）。待鹹菜涼後與醃製好的肉末、蔥混合一起攪拌如圖。
3.麵粉發酵好後，手沾些油，把麵粉里的氣揉掉，不需用力，我就隨意的把盆邊上的粉捏到中間，一邊捏一邊沾油。（我用的菜籽油比較香）如上圖
4.在盤子倒入油，揪一團面在手裡壓一下把餡放在粉團中間，餡要多點。然後把邊捏在一起和包包子的方法一樣，但是要把口子封好喔'要不然肚子的貨會跑出來喔'包好了就放在油盤裡待用。
5.開煎鹹菜餅咯！先熱好油鍋，把火調至中小火。再把包好的餅放在平底鍋里按平，邊按邊煎，小心手不要被鍋邊燙到喔！按成圖片上的樣子就可以了。。。
6.煎至金黃色後給它翻個身把另一面也煎成金黃色即可食用啦！喜好吃雞蛋的童鞋，可以在平底鍋里打一雞蛋（就像煎荷包蛋一樣整個打下去）馬上把煎好的鹹菜餅蓋在雞蛋上用鏟子壓壓，待雞蛋熟了就可起鍋（雞蛋要煎成幾成熟就根據自己的口味去掌握了，本人喜好吃嫩一點的所以壓兩下很快就起鍋了。美味啊！）
7.美味的鹹菜餅出鍋啦！怕燙的童鞋就放涼再吃。