溫州鹹菜糯米餅

基本介紹

• 中文名：溫州鹹菜糯米餅
• 主要原料：糯米粉，鹹菜，肉，麵粉，豆腐乾，蝦皮
• 主要食用功效：神經衰弱，氣虛自汗，脾胃虛弱
• 適宜人群：兒童，青年，中年

用料

糯米粉	100克
麵粉	100克
水	105克
鹹球菜	適量
蝦皮	適量
豆腐乾	適量
肉	100克左右
鹽，醬油適量

做法

1. 把100克糯米粉，100克中筋粉，加入105克的水揉成表面略光滑的麵團
   
2. 分割成60克左右的麵團，鬆弛15分鐘左右
   
3. 豬肉加少許醬油和紹興酒醃製10分鐘左右
   
4. 鹹球菜，小炒去生加入適量的鹽，拌入蝦皮，和醃好的肉，攪拌均勻
   
5. 用湯圓的包法，將麵團做成凹型，放入餡料收攏，壓扁，注意一定不能露餡喔
   
6. 取不粘鍋熱油，中小火將包好的糯米餅入鍋煎，兩面各煎一分半鐘左右，表面有脆皮可以翻面就可以了，加入一小碗水，差不多和餅餅齊平，小火煎上9分鐘左右(我是5個的量)，期間要注意觀察，等水快收攏時，適時翻個面
   
7. 水還沒有乾時，可以再加入少量的油，兩面都再煎一下，這樣才有脆脆的感覺喔