鹹排叉

鹹排叉與薑絲排叉一樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微鹹的特點，愛喝酒的人常以鹹排叉當下酒菜用。

基本介紹

• 中文名：鹹排叉
• 分類：零食，北京小吃
• 口味：鹹
• 主要食材：麵粉，黑芝麻

食材

主料

麵粉適量、黑芝麻適量

輔料

植物油適量、鹽少許、清水適量

步驟

1、材料：麵粉、鹽、黑芝麻、清水、食用油。

2、麵粉放入盆中，加入清水、鹽、食用油和黑芝麻，反覆混合揉捏，和成麵團，將麵團蓋上濕布餳制20分鐘。

3、用擀麵杖將麵團擀成薄片，厚度越薄越好。把麵皮卷在擀麵杖上，用刀從擀麵杖上縱劃一刀。

4、分切成短而窄的面片，每兩片面片放在一起，摺疊一下。

5、在中間切三刀，中間長兩邊短；面片打開，其中一邊的兩個角從中間最長的刀口中穿過，再向兩頭輕輕拉伸。製成若干排叉生坯。

6、油燒至7-8成熱，放入排叉炸至金黃色。撈出瀝乾油，晾涼就可以吃啦。