鹵五香豆

基本介紹

• 中文名：鹵五香豆
• 主要原料：大豆
• 是否含防腐劑：否
• 調料：桂皮，茴香籽，料酒，胡椒粉，甘草，滷汁，白砂糖，五香粉

類別： 私家菜 孕婦食譜 益智補腦調理 更年期綜合症調理 動脈硬化調理　工藝： 鹵

鹵五香豆

口味： 五香味

主料： 大豆300克

輔料：

調料： 桂皮5克 茴香籽[小茴香籽]20克 料酒5克 胡椒粉5克 甘草5克 滷汁20克 白砂糖5克 五香粉5克

製作工藝

1.黃豆洗淨，倒入鍋中，加入滷水（醃雪裡蕻的滷水）；將茴香、桂皮用紗布包好紮緊放鍋中，醃雪裡蕻滷水的用量以能漫過黃豆為度。

2.裝有黃豆的鍋置火上，旺火煮熟後，加入黃酒和白糖，改用文火燜，燜至豆皮起皺，水汁收乾時離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻後盛在盤中，晾涼後即成。

菜品口感

滷豆味鮮，香味濃郁。