鶴莓，又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓，英文名（Cranberry），因花朵很象鶴的頭和嘴而得名。是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬（學名：Oxycoccos，又名毛蒿豆亞屬）的俗稱，此亞屬的物種均為常綠灌木，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。花深粉紅色，總狀花序。紅色漿果可做水果食用。目前在北美的一些地區被大量的種植。收穫的果實用來做成果汁、果醬等。蔓越莓醬(cranberry sauce)是美國感恩節主菜火雞的傳統配料。因為蔓越莓本身的酸味較強，作為飲料的果汁內一般兌有糖漿或蘋果汁等較甜的成分。蔓越莓是一種天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系統各種細菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂腎炎的最佳自然食療法。蔓越莓是為數不多的可以在酸性泥土裡生長的農作物，它們需要大量的水。 一旦一個枝蔓開始生長，它將持續生長許多年。有的枝蔓可以生長75到100年才可結果。
基本介紹
1形態特徵,葉,花,果實,2物種分布,3栽培技術,採收方式,儲存方法,4藥用價值,5食用價值,6植物文化,
1形態特徵
蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮藤上的小圓漿果。
葉
常綠灌木，直立或攀援，稀附生，高2--6米。少分枝，枝條細長，幼枝無毛，老枝紫褐色，多突起的皮孔。葉散生，葉片革質，長圓形或長卵形，長14-21厘米，寬4.5-8.5厘米，先端漸尖或短尾尖，基部圓形而微凹成淺心形，邊繳全緣，不反卷，乾時表面灰綠色，無毛，背面黃褐色，散生貼伏的具腺短毛，中脈在兩面突起，側脈9-12對，上升至邊緣網結，在表面稍突起或略微下陷，在背面突起，網脈在兩面略微突起；葉柄粗短，圓形，腹面無凹槽，長3-6毫米，沒有毛。
花
總狀花序短，腋生，長約3厘米，有6--7朵花，序軸無毛；花梗長 0.9--1.2厘米，無毛；苞片和小苞片未見；萼筒無毛，萼片5，三角狀卵形，長約3毫米，無毛；花冠短鐘狀，黃白色，長6-11毫米，直徑約6毫米，內、外無毛，裂片三角形，開展或反折；雄蕊略短於花冠，花絲扁平，無毛，藥室背部有2伸展的距，藥管長為藥室的1.5倍。
果實
漿果球形，紫紅色，直徑6-9毫米；果梗長1.5-2厘米。花期9-10月，果期11月以後至次年8月。
2物種分布
生長在寒冷的北美濕地，全球產區不到4萬英畝，僅限於美國北部的麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、俄勒岡、華盛頓等五州，加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省，以及南美的智利。蔓越莓(Cranberry)、藍莓和康科特葡萄是美國特產的三種水果。
同藍莓一樣，在我國的大興安嶺地區也比較常見，是特產之一，稱之為牙格達，又稱北國紅豆，為野生植物。而智利的蔓越莓乾口味純正，品質穩定，是國內蔓越莓的主要來源。
同藍莓一樣，在我國的大興安嶺地區也比較常見，是特產之一，稱之為牙格達，又稱北國紅豆，為野生植物。而智利的蔓越莓乾口味純正，品質穩定，是國內蔓越莓的主要來源。
3栽培技術
蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中，須經過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。
蔓越莓每年春天播種、秋季收穫 ，採收方法分成“水收”和“乾收”兩種。優質的蔓越莓果內含空氣，所以能夠浮在水面上。用水收方式採收，果農先將蔓越莓田注滿水，然後開著水車巡迴田間打水，等脫落的蔓越莓果浮出水面，再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面，往往令駐足欣賞的遊客嘆為觀止。只要趕得上採收季節，您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。
採收方式
蔓越莓採收奇觀
蔓越莓的收穫從10月份開始，直至11月。有時農民要等到果實變成深紅才收穫。如果蔓越莓的果實不夠成熟，他們就不會賣到市場上去。果實越成熟，果汁越多，味道越醇厚，農民們就可以賣出更好的價錢。
現代的收割方式
蔓越莓有乾種、濕種兩種，在當地雜貨店買到的都是乾種長成的蔓越莓，蔓越莓汁和醬是用濕種的蔓越莓果實加工成的。在收穫濕種的蔓越莓的前一天晚上，它們都被淹沒在一片汪洋中。第二天，機械水車把藤蔓上的果實敲打下來，藤蔓漿果飄在水上，然後被水車收集起來。
古代收割方式
蔓越莓自然生長在北卡羅來納州 (North Carolina)，新斯科舍，新澤西州 (New Jersy)，密西根州 (Michigan)，還有西海岸的華盛頓州 (Washington) 和俄勒岡州 (Oregon)。土著人在沼澤中種植，用手除草，收割。
儲存方法
將蔓越莓置於袋中，可在冰櫃中冷藏保存二到三周；
在不開封的情況下，則可在冷凍中貯存約九個月之久。
在不開封的情況下，則可在冷凍中貯存約九個月之久。
4藥用價值
可預防婦女常見的泌尿道感染問題
蔓越莓汁可以有效抑制幽門螺旋桿菌，抵抗細菌性胃潰瘍，並且具有很強的抗氧化作用，可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯，特別適合女性食用。每天喝約350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。
蔓越莓是一種主要產於北美等地的紅色漿果，富含抗氧化的多酚類物質。此前有研究顯示，適當進食蔓越莓有增強免疫效果、預防泌尿系統感染的作用。
（1）能抑制多種致病細菌生長和繁殖，阻止這些致病菌與體內細胞（如泌尿道上皮細胞）發生黏附，預防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋桿菌感染；
（2）幫助保持膀胱壁的完整性並維持尿道正常的pH值。
降低胃潰瘍及胃癌的發生率
蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓有助於抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。
減少心血管老化病變
據美國農業部介紹，共有56名平均年齡為51歲的健康成年人參與這項隨機試驗，其中一組每人每天早晚餐時分別飲用約227克低熱量蔓越莓汁，另一組喝的是顏色、口味相近的安慰劑。所有參與者的其他飲食均由研究機構提供，以便他們的體重保持穩定，從而將誤差控制在最小範圍內。
對志願者進行8周觀察後，研究人員發現，飲用蔓越莓汁的人，其舒張壓由最初的平均74毫米汞柱下降至71毫米汞柱，收縮壓由最初的122毫米汞柱降至119毫米汞柱。安慰劑組未發生變化。
領導這項研究的珍妮特·諾沃特尼說，蔓越莓汁的降血壓功效可能源自這種果汁中富含的抗氧化劑，如果希望通過飲食調節血壓，蔓越莓汁是個不錯的選擇。
抗老化，預防老年痴呆
蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮，而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。生物黃銅能夠有效的預防老年痴呆。
養顏美容，維持肌膚年輕健康
5食用價值
食用方式
一顆小小紅苺果，富含大大營養源。
由於新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易，因此時下市面上較常見的蔓越莓產品，多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品為主，而它之所以能夠成為保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素，因此對於人體健康有著多方面的益處。
蔓越莓咀嚼片
蔓越莓果汁
蔓越莓果汁飲料具有獨特的酸甜口味，清新爽口。同時，為滿足消費
蔓越莓果汁
蔓越莓膠囊
蔓越莓膠囊選材引進北美濕地產量極少的純蔓越莓果實，先進生產設備提取高濃縮活性成分，保留果實的營養，是受女性喜愛的健康養品。
蔓越莓醋
蔓越莓富含單元不飽和脂肪酸、花青素與生物類黃酮，養顏 美容，幫助體內環保，酸酸甜甜的口感，適合長期飲用。
蔓越莓乾
蔓越莓乾保留了蔓越莓90%的營養物質，口感接近蔓越莓果，口感好，熱量低！
食用禁忌
痢疾，腸炎，膽石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，腦炎，中風，腎功能衰竭，痛風，呼吸系統疾病，男性疾病，婦科疾病，傳染性疾病，五官疾病者禁食。
6植物文化
蔓越莓的名稱來源於它的原稱“鶴莓”，因為蔓越莓的花朵像象鶴的頭和嘴。
