鶴峰富硒茶

湖北鶴峰，古稱容美，是我國古老產茶區之一。明清時期鶴峰茶葉被列為宮廷上乘貢品，稱為“貢茗”，1876年廣州商人林紫到鶴峰開辦茶號，生產加工紅茶，出口到歐美俄國。清光緒年間，美國茶師到鶴峰考察，稱鶴峰紅茶為“上品”。英國人稱鶴峰“容美茶”為“皇后茶”。鶴峰騎龍茶作為鶴峰富硒茶的佼佼者，茶條索緊細圓直，色澤翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整；天然含硒。深受廣大消費者的青睞。

基本介紹

• 中文名：鶴峰富硒茶
• 特點：滋味鮮爽醇厚
• 屬於：宮廷上乘貢品
• 稱為：“貢茗”

鶴峰富硒茶簡介

為什麼要開展“硒”的研究作用

一、什麼是硒，人體為什麼缺硒？

1973年，聯合國衛生組織首次宣布（1996年再次確定）：硒是“人和動物生命活動不可缺少的必需微量元素。” 硒是1817年被瑞典化學家貝捷利亞發現的以希臘月亮女神的名字命名的，它的符號是Se,化學周期表中序號34，介於砷與溴之間。我國約有72%的地區屬於國際上公認的缺硒地區，自然環境低硒，故糧食天然植物含硒量極低，人體自身不能合成硒，在預防疾病時又不斷流失，從而導致缺硒。
　　

二、缺硒的生理表現：

我們已經知道，硒是一種人體必須的微量無素，但人體缺硒，會怎樣呢？

大約六十年前，人們在中國黑龍江省的克山縣發現一種奇特的病。病人的面色蒼白，手足冰涼，氣短，嘔吐等。死亡率相當高，由於當時對病因一無所知，故稱為克山病。後來，研究發現，克山病發病區的家畜普遍患有白肌病，而白肌病可用硒治療。因此，在有關部門

的作下，用硒進行了防治克山病的試驗，效果十分明顯。後來得出結論：克山病的原因就是缺硒。大骨節病：表現在患者的軟骨組織多處出現一小塊一小塊的壞死斑點，骨頭嚴重畸形，指關節異常粗大。後來經研究，也得 出結論：與克山病的原因一樣，缺硒是造成

大骨節病的主要原因。

三、富硒茶所具有獨特性：

1、富硒茶抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，隔夜茶能夠飲用。

2、富硒茶溫、涼、冰均可飲用，此茶濃、苦而不澀，後口甘甜；淡，清香爽口。

3、富硒茶具有安神作用，因此飲用此茶不會導致失眠。

4、富硒茶飲用後，胃不反酸。

四、富硒茶的飲用方法：

用80-90℃的沖泡3-5分鐘即可。每天飲用量不限。前期如出現大便、尿增多，屬於排毒現象。2-3天后即正常，可繼續飲用。 晚上泡好，轉天早上空腹飲用二至三杯涼茶效果更好。

五、中國茶文化的形成與普及

1.明、清茶文化的普及

此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。

在那些文人墨客看來，事物的至精至美的極至最後之境就是“道”，“道”就存在於事物之中。張源首先在其《茶錄》一書中提出了自己的“茶道”之說：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣。”他認為茶中有“內蘊之神”即“元神”，發抒於外者叫做“元體”，兩者互依互存，互為表里，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。只要在事茶的過程中，做到淳樸自然，質樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張源的茶道追求茶湯之美、茶味之真，力求進入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。

張大復則此基礎上更進一層，他說：“世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學佛而不破其宗。”他想告訴我們的是，品茶不必斤斤於其水其味之表象，而要求得其真諦，即通過飲茶達到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達到超然物外、情致高潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。這可以說是明人對中國茶道精神的發展與超越。到清朝時，茶葉出口已成一種正規行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

2.現代茶文化的發展

新中國成立後，我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港台地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣紛紛主辦“茶葉節”，如福建武夷市的岩茶節，雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節不勝枚舉，都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。

茶葉簡介

鶴峰富硒茶產於著名的鄂西南武陵山茶區，鶴峰騎龍茶、鶴峰綠林翠峰、伍台綠針、霧洞綠峰是鶴峰富硒茶的佼佼者。綠林翠峰茶由鶴峯縣綠林茶場生產；伍台綠針由宣恩縣伍家台貢茶總廠生產；霧洞綠峰由利川市霧調茶廠生產。其品質特點以富硒、味鮮、香高、色綠、形美、顯毫六絕著稱於世，多次在全省和全國茶葉評比中獲獎奪魁。全州現有茶園面積25萬餘畝，年產量20萬擔，年產值近2億元，年創稅1000萬元以上。??

全市現有茶園10.1萬畝，其中無性系良種茶園占57%，位居湖北省第一，被省農業廳授予“湖北省良種茶園第一市”。現全市年產茶3256噸，產值7051 萬元。鶴峰市硒資源具有分布廣、儲量大、埋藏淺等特點。硒礦主要賦存於二迭系茅口組二段(矽質岩段)地層中，主要分布在沐撫—板橋、羅針田—馬者—鐵廠壩、向家村—奇羊壩、中間河—黃村—沙地花被、雙河—紅土溪—石窯、芭蕉—盛家等地。硒礦儲量達50多億噸，含硒品位為230—6300克/噸。雙河漁塘壩(前坪背斜與太山廟背斜之間雙河向斜南西段)擁有世界上唯一的獨立硒礦床，已探明儲量64萬噸，純硒平均含量3637.5ppm，改寫了“硒不能形成獨立工業礦床”的傳統結論。全市含硒碳質頁岩和石煤出露面積為850平方公里，礦層厚度3.6—9米，硒礦儲量達50多億噸，每噸含硒500—5500克，最高達84公斤，土壤硒最高178.8ppm，平均19.11ppm。以硒礦床為中心的鄉鎮均為高硒區，占全市總面積的73%。

鶴峰市山清水秀，空氣清新，硒礦儲量位居世界第一。所產茶葉無污染且富含人體必需的硒元素，茶葉平均含硒量1.068ppm。長期日均飲用富硒茶500ml，是人體補充有機硒的最佳途徑，具有抗癌防癌、抗高血壓、延緩衰老的功效。

鶴峰富硒茶尤以芭蕉侗族鄉為甚。芭蕉侗族鄉現有茶園面積6萬畝，建成了“全省無性系良種茶園第一鄉”。該鄉生產的“鶴峰玉露”，歷史悠久，中外馳名，1991年被評為湖北省優質產品，載入《中國名茶》。 近年來，還研製了“龍潭翠峰”、“金星玉毫”、“炒青綠茶”等產品，這些產品多次在“鄂茶杯”評比中獲金獎。2003年舉辦了“鶴峰茶葉文化節”，吸引了眾多外地客商。

鶴峰富硒茶不僅茶湯口感清香、鮮美、回甜味持久，能使人們享受到茶香的樂趣，而且又為人們補充了人體所必須的微量元素和胺基酸，增強體質，防病治病。國內專家對富硒茶深入研究發現，該茶具有清除自由基，防止脂質過氧化，抑制動脈粥狀硬化班塊的形成，預防和治療動脈粥狀硬化的作用，以及促進生長發育、延長生長等。獨特的地理區位優勢，進行茶葉加工，技術含量和附加值較高，消費群體廣泛，由於具體特定的區域資源優勢，使得產品不僅在省內，而且在國際、國內均具在廣泛的市場開發前景和空間。

著名的富硒茶

著名的富硒茶有：鶴峰富硒茶，紫陽富硒茶。其中以鶴峰的富硒茶最為聞名，在世界享有很高聲譽。

關於鶴峰富硒茶的研究

1989年9月6日，陝西省科委在北京召開了鶴峰富硒茶開發研究鑑定會，對鶴峰富硒茶品質、含硒水平及保健作用研究成果，進行了科學鑑定。經以亞太地區營養學會執行主席沈治平教授為首的三位營養學、茶學、醫學專家鑑定認為，鶴峰富硒茶主要具有以下四大特點：

1、有益成份豐富，自然品質好。據中國農科院茶葉研究所測定，含氨基配3.08%；最高達5.69%；茶多酚30.35%；茶葉自然品質好，是適合制綠茶的優質原料。

2、無農藥污染，符合衛生標準。鶴峯縣山清水秀，環境優美，經商業部茶葉加工研究所檢測，完全符合國家標準總局、衛生部頒發的關於綠茶、紅茶衛生標準，是天然的綠色食品飲料。

3、富含硒元素。平均含硒0.6530mb/kg，最高值為3.853mg/kg，比我國非富硒茶地區茶葉平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍，具有很強的營養保健作用。

4、鶴峰富硒茶，是具有廣闊前景的保健品，特別對人體補硒有益，並有一定的增強機體活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗輻射作用。

全國人大常委會副委員長習仲勛飲鶴峰富硒茶後欣然題詞“健康佳品，馳譽神州”。中國著名營養學家于若木題詞讚譽：“鶴峰茶富硒抗癌色香味具佳系茶中珍品”亦有學者題聯語贊曰：“陸羽聞知應奮筆，茶經續寫富硒茶。”

天然鶴峰富硒茶的珍品為鶴峰毛尖系列，分翠峰、銀針、翠芽等，其品質特徵是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香氣高長帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮美、回甘，葉底嫩勻成朵。短短的幾年來，鶴峰名茶分別於1987年被評為省優質產品，1988年被評為省地方名牌產品，同年被評為首屆中國食品博覽會銀獎；1991年獲中國優質保健品金獎。1990年獲陝西省優質保健品金獎，1991年獲中國優質保健食品金獎，獲國際茶文化節名茶獎，1992年獲中國農業博覽會銀獎和國防大學旅遊購物節金鷹獎，1994年榮獲中國億萬民眾最佳喜愛的國家用品最佳消費獎；1998年評為陝西省名牌產品。

富硒茶的說明及指標

一、簡要技術說明

安徽省桐城市農業技術推廣中心與省農科院土肥所合作，1998-2000年研究鶴峰富硒高產栽培技術，2000年全國著名專家許厥明研究員關於“安徽‘十五’計畫大家談——鶴峰的綜合開發利用與高效農業持續發展技術研究”的建議，獲得張平常務副省長的重視，並批示省計委會同省農委研究這一建議，省計委根據其批示立項，桐城市開始鶴峰富硒茶、鶴峰富硒乾菜開發技術研究。

世界大多數人口在區缺硒地生活，鶴峰富硒食品開發成功，為人類提供了優質硒源。每畝鶴峰可製作富硒花茶5公斤，產值1000元；富硒莖葉茶10公斤，產值600元；富硒乾菜10公斤，產值200元。每畝鶴峰可生產富硒食品1800元。另外，剩下的地上和地下部分鶴峰還可作為綠肥或飼料，鶴峰富硒茶和富硒乾菜生產增加了綠肥生產的經濟效益，有利於鶴峰的恢復和發展，為無公害農產品生產提供大量的優質有機肥料。在全國種植水稻地區均適宜發展鶴峰富硒茶和鶴峰富硒乾菜生產，但要繼續研究完善生產工藝保證產品質量標準化、規範化，加速產業化進程。

二、推廣套用前景與措施

我省鶴峰歷史悠久，耕作制度主要為肥—稻—稻，常年綠肥種植面積300萬畝，鮮草畝產量在1500kg左右，利用途徑歷年絕大部分都作肥料，少量的農戶在翻壓前在把鶴峰作為青飼料餵養畜禽，經濟效益較低。通過開發鶴峰富硒茶和富硒乾菜，每畝鶴峰可製作花茶5公斤，產值1000元；富硒花莖茶10公斤，產值600元；富硒乾菜10公斤，產值200元。合計第畝可提供富硒產品價值1800元。另處剩下的地上部份和地下部份還可作為綠肥或飼料，初步預測僅桐城市每年鶴峰可創價值3.96億元。我國植稻地區均能發展鶴峰富硒茶及富硒乾菜生產，根據專家預測，本產品可進入國內久市場，推廣套用前景廣闊。

通過鶴峰富硒生產基地建設，將充分利用秋冬季溫光資源，加大我省冬季農業開發的力度，促進農業結構的調整，實現農業增效、農民增收。同時，鶴峰富硒產品的開發利用，提高了農民種植鶴峰的積極性，鶴峰單產和總產將大幅度提高，增加了優質飼料來源，推動畜牧業發展，發展鶴峰生產是培肥地力，建立良好農業生態環境的重要手段，鶴峰是一種無污染的生物肥料，養分齊全，是進行無公害生產和綠色食品生產的優質肥料，可促進我省無公害農產品、綠色食品的發展；同時，鶴峰在冬春季覆蓋地面達4-5個月之久，可以減少土壤養分的淋失和雨水對土壤表層的沖刷。鶴峰具有固定空氣中氮的功能，不僅能夠為農作物提供無污染的氮素營養，減少化肥施用量，節約能源，提高農作物對病蟲的抗性，有利於環境保護，而且能改善土壤生態系統和環境的作用。

鶴峰富硒製品的開發利用，綠肥經濟效益提高了，推動了綠肥的生產發展，同時，使農業經濟的增長與農業生態環境的改善有機結合起來，實現了農業、生態與經濟的協調發展，其經濟、社會、生態效益是顯而易見的。建立鶴峰富硒新產品生產的產前、產中、產後的服務體系，加速產業化進程。

在人體內，硒是一種稱為谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成部分，該酶具有保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物的破壞的作用。而維生素E是人體內的抗氧化劑，它能抑制不飽和脂肪酸及其他一些不穩定的化合物的過氧化，從而保護機體的組織器官，延緩人體的衰老。可見，硒能加強維生素E的抗氧化作用，二者在這一功能上有密切的協同作用。

因此，富硒食物宜與含富維生素E的食物搭配同食。富硒食物主要有動物內臟、海產品、肉類等，植物種子油、禾本科植物麥、米和花生、大豆、牛奶、蛋類、肉類等富含維生素E。

如何掌握泡茶的時間

沏茶的水溫，有嫩、中、老之分。水煮到接近沸時，開始如魚目散布，微微有聲，這時叫嫩湯；接著四邊泉涌，累累連珠，此時叫中湯；最後則騰波鼓浪，水氣全消，這時叫老湯。

泡茶以中湯(約80一85C)為最好，茶葉既能朵朵展開下沉，茶質溶出，而且不致泡熟。如果已經沸騰，則須待沸止、湯清後再泡。泡時，最好先注少許開水點一點，待茶展開後再泡。一般講，高檔茶用中湯水沏為好，而中、低檔茶可用開水(老湯)直接沖泡。

一般的紅茶、烏龍茶、普洱茶、花茶和普通綠茶，沖泡時要求水溫高一些，可用沸水(老湯)直接沖泡，可使茶中有效成分迅速地浸出。某些著名的嫩度很高的綠茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、雨花茶等，均套用中湯沖泡，以使湯色翠綠明亮、香氣純正、滋味鮮爽甘醇，可充分顯露名茶的特色。

高檔名茶，如用老湯(100C)的水沖泡，茶葉被泡熟，湯色深，香氣鈍，有熟湯味，便失去了細嫩茶葉應有的風格。

如要用老湯泡高檔茶，可先將煮沸的水倒入暖水瓶中，稍等幾分鐘，待溫度降低些再用。

鶴峰地區簡介

湖北鶴峰，古稱容美，是我國古老產茶區之一。明清時期鶴峰茶葉被列為宮廷上乘貢品，稱為“貢茗”，1876年廣州商人林紫到鶴峰開辦茶號，生產加工紅茶，出口到歐美俄國。清光緒年間，美國茶師到鶴峰考察，稱鶴峰紅茶為“上品”。英國人稱鶴峰“容美茶”為“皇后茶”。?

鶴峰地區山清水碧，四季雲霧繚繞，自然環境極為優異。據研究，鶴峰地處古生代二疊紀和寒武—奧陶紀岩層上，土壤中含有豐富的非金屬元素———硒。鶴峰所產茶葉含有人體所需的硒元素，自古以來，人們覺得它“形奇、色奇、湯奇、味奇”，是向宮廷朝貢的“貢茗”，但壓根兒不知道這是因它含硒豐富的緣故。

據統計，全世界有40多個國家和地區屬於缺硒地區，我國22個省、市的部分地區約1億人口生活在低硒地帶。現代醫學理論和臨床認為：人體缺硒時，即出現心肌細胞溶解、壞死現象，導致體內系統功能紊亂。與缺硒相關的疾病多達40餘種，如克山病、心血管病、高血壓病、不孕症、動脈硬化等。

鶴峰自然優勢贏得了信譽：1966年2月被定為全國茶葉生產基地縣之一；1974年10月又被定為全國年產茶3萬擔的基地縣之一；1994年被農業部、財政部列為國家農業綜合開發項目———天然富硒茶基地地區。通過與浙江農業大學合作，在總結湖北十大名茶之一的“容美茶”加工工藝的基礎上，開發出了一大批市場叫得響的名優茶品種，先後20多個品種在省以上評比中獲獎。“鶴峰騎龍茶條索緊細圓直，色澤翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整；天然含硒。明清時期，被當作貢品敬獻朝廷，並出口到西歐諸國，英國人稱之為“皇后茶”；該茶曾獲“中茶杯”名優茶評比特等獎、中國“陸羽杯”名優茶評比金獎、湖北省名優茶評比特等獎，獲“中國國際名優茶推薦產品”、“湖北十大名茶”等榮譽。

今年該縣加大了開拓市場的力度，對茶葉產業進行換代升級的改造，除規模發展名優茶外，在全省辦起了首家珠茶出口生產線。去年全縣種茶10萬多畝，其中名優茶產值占總產值44%以上