鴨蛋黃炒蠶豆

鴨蛋黃炒蠶豆

基本介紹

  • 中文名:鴨蛋黃炒蠶豆
  • 主要食材:鮮蠶豆1250克,熟鹹鴨蛋黃3個
  • 口味:色鮮味長
  • 輔料水粉芡5克、大油50克、鹽水1.5克
  • 調料:味素2.5克,料酒5克,薑汁5克
製法:1、鮮蠶豆剝去兩層皮,用開水撣一下。鴨蛋黃用刀按碎,放在碗裡。
2、鍋放火上,下入大油燒熱,將蛋黃下入炸一下,使其出味出色,再下入蠶豆、作料,用小武火炒制,勾入流水芡,待汁收濃即成。

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