《灶旁邊看邊做精品小炒》是2011年1月1日湖南美術出版社出版的圖書，作者是中國烹飪協會營養美食專業委員會。
基本介紹
- 書名：灶旁邊看邊做精品小炒
- ISBN：9787535641724, 7535641725
- 頁數：583頁
- 出版社：湖南美術出版社
- 出版時間：第1版 (2011年1月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 叢書名：中華大字版生活經典：24
內容簡介,目錄,
內容簡介
在《中華大字版·生活經典:灶旁邊看邊做精品小炒(24)》編撰期間，編委會不僅根據營養專家的要求不斷改進烹飪方式，以保留菜品更多的營養，還根據烹飪顧問的指導不斷調整製作步驟，使菜品色香味俱全，營養更加豐富。專家、顧問和編輯的共同努力，使這本菜譜既具有權威性，又具有可操作性，是您廚房必備的好夥伴。《中華大字版·生活經典:灶旁邊看邊做精品小炒(24)》中每道菜的原料都是菜市場、超市中常見的，很容易就能買到；每道菜所用的烹飪手法都是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常見操作，簡單易學；所用廚具也都是居家常備的鍋碗瓢盆……—書在手，健康美味全數收錄，一定會讓廚房變成您展示廚藝的舞台，讓餐桌變成您家裡最溫馨的美味天堂！
目錄
第一章 家常百變小炒
百變畜禽肉
蒜香排骨
酸辣裡脊
麻辣豬肝
文山肉丁
醪糟排骨
豆豉拌豬肝
拌豆芽肉絲
竹筍雪菜肉絲
魚香牛肉絲
蒜蓉羊肝片
珠峰聖火
香辣兔片
孜然牛肉絲
蚝油牛肉片
泡椒鴨片
口蘑炒雞心
乾辣椒炒臘牛肉
油爆菊花胗
子姜爆鴨
乾煸鶉脯絲
煳辣鴨腸
百變蔬菜
榛蘑炒西芹
桃仁扒白菜
翠玉黃瓜
臘腸炒油菜
灰樹花炒絲瓜
蛋香蘿蔔絲
素燒草菇
西芹木耳百合
海米竹筍
百變河海鮮
番茄魚片
香辣魚丁
美味鮮辣蝦
韭黃魚絲
蔥椒熗魚片
豆瓣鯽魚
麻辣魚片
咖喱魚丁
糟辣魚丁
糟辣脆皮魚
酸甜蝦
蔥姜蝦
家常燜鯽魚
雪菜大湯黃魚
油熗對蝦
蒜炒牡蠣
炒毛蟹
清炒牡蠣
百變豆蛋
鴨蛋黃炒蠶豆
雞粒榨菜鮮蠶豆
洋蔥炒蛋
特色炒蛋
韭菜炒乾絲
香椿炒雞蛋
翡翠蝦仁滑蛋
香椿滑蛋海鮮粒
蘿蔔乾炒雞蛋
第二章 精品快手小炒
精品畜禽肉
蒜苗鹹肉爆豬皮
乾豆角炒臘肉
玉蘭肉絲
……
第三章 大廚秘制小炒
第四章 營養下飯小炒
第五章 招牌宴客小炒
第六章 地方特色小炒
第七章 健康純素小炒
第八章 四季小炒
第九章 保健小炒
