鴨腳煲

基本介紹

• 中文名：鴨腳煲
• 主要食材：鴨，生薑

用料

材料	用量
鴨	10隻
生薑	2片
八角	1個
桂皮	1個
香葉	1個
花椒
生抽
醬油
黃冰糖
黃酒
醋
蚝油
錫紙	1張

做法

1. 鴨腳修乾淨
2. 焯水後洗淨放入沙煲中備用
3. 鍋內倒入少許有，放入花椒，小火煸花椒油
4. 花椒煸香後，盛出花椒丟掉，放入黃冰糖
5. 小火炒出糖色
6. 放入生薑，桂皮、八角、香葉
7. 倒入熱水
8. 適量的黃酒
9. 適量的醋
10. 適量的生抽
11. 適量的蚝油
12. 適量的醬油。因地域問題，不喜歡太甜的朋友可以換成老抽
13. 煮沸
14. 煮沸後倒入碼放鴨腳的沙煲
15. 沙煲煮沸後挑出八角，桂皮，香葉。蓋上錫紙，蓋上蓋子！烤箱180度～200度上下火1小時；中間需要將煲內鴨腳上下翻一下
16. 一小時後烤箱中取出，開大火收汁！就開啃吧