田螺鴨腳煲

基本介紹

• 中文名：田螺鴨腳煲
• 主要食材：鴨腳，田螺
• 分類：宵夜

用料

材料

鴨腳

田螺

淮山

油豆腐

耗油

大蔥段，姜，蒜

料酒

香料包

辣腐乳

白砂糖

筍

豆鼓

紫蘇

做法

1. 首先將養了一兩天的田螺洗乾淨，夾好屁股。
2. 然後鴨腳灑上鹽然後油炸到焦黃，拿出。（我放的油沒那么多所以沒有很到位）
3. 起油鍋，放上香料包，大蔥段，姜蒜，炒香後倒入夾好的田螺，翻炒幾分鐘後加入筍，鹽（多些，因為加水後就會變淡），耗油翻炒。加入少許水煲一下。
4. 翻炒後加入鴨腳進行翻炒，炒好又加入少許水翻炒，如果太淡就繼續加入耗油或鹽，有點鹹就對了，加入少許白砂糖，豆鼓，腐乳，紫蘇翻炒，煲3分鐘左右。
5. 把煮好的田螺鴨腳加水然後倒入砂鍋中煲到鴨腳軟爛。（我們家沒有砂鍋，於是就用煮飯的高壓鍋來煲）。
6. 大約30分鐘就可以了，看每個人家的鍋的情況而定，跟煲骨頭湯的時間一樣。
7. 在出爐前五分鐘，加點紫蘇和蔥花進去，味道更鮮美。