寶螺鴨腳煲

一種廣西美食，以柳州風味田螺鴨腳煲為原型，加以寶螺特色的烹調。該美食以醇香麻辣的秘制寶螺（田螺）和大頭骨湯為鍋底，酥炸香嫩的鴨腳作為主料，配以精挑的香芋、豆腐、腐竹等食材，精心釀造而成，其美味令不少食客再次光臨。

基本介紹

• 中文名：寶螺鴨腳煲
• 主要食材：田螺，鴨腳
• 分類：廣西菜，柳州風味
• 口味：香辣

食用指南

鴨腳煲關鍵是湯底，用新鮮大骨經四五個小時熬制出來的大骨濃湯，每一滴都是鮮香的精華。與別家的炸鴨腳不一樣，寶螺鴨腳煲要經過20分鐘的醃製才下油鍋，而且油炸時，溫度時間都大有講究。這個寶螺鴨腳煲還得到廣西電視台都市頻道的推薦喔。

寶螺鴨腳煲的吃法：

寶螺鴨腳經過數道工序，並經兩個小時以上的浸泡，在湯中沉澱才能上桌。寶螺鴨腳煲上桌後首先品嘗鴨腳，這個時候的鴨腳是最佳食用狀態，酥而不爛，更吸飽了湯中的精華。

品嘗完寶螺鴨腳以後再吃煲中的鴨翅等美食，其後是鵪鶉蛋、炸芋頭等配菜。最後再根據自己的喜歡加湯，加燙菜等小品繼續享用美食。

主要功效

鴨腳（鴨掌）

1、鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

2、鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。

寶螺

1. 寶螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用
   
2. 食用寶螺對狐臭有顯著療效。
   
3. 寶螺有醒酒的作用