婆參鴨掌煲是一地道美味， 主要烹調方式：煲。口味鮮甜，營養價值很高，主要材料為鴨掌和水發婆參。婆參厚身且大隻，較遼參肉多。
基本介紹
- 中文名：婆參鴨掌煲
- 主要食材：水發婆參，鴨掌
- 預備時間：35分鐘
- 製作時間：30分鐘
- 備註： 主要烹調方式：煲
原料,主料,配料,做法,
原料
主料
水發婆參6兩（約240克），鴨掌8隻，姜2片，蔥1條，蒜肉2粒，果皮、八角各少許，老抽2湯匙，生粉1茶匙，清水（或上湯）3杯，薑汁酒1茶匙，麻油少許，蚝油1湯匙，生油適量。
配料
調味料：鹽、糖、雞粉各3/2茶匙。
做法
1、將鴨掌飛水，用老抽撈至上色，再用猛火炸透，撈出，與果皮、八角和適量的清水及三分之一量的調味料煲至軟熟。
2、將水發婆參切厚件，飛水，蒜肉切片。
3、起鑊，落油一湯匙，爆香姜、蒜片、蔥度，加入薑汁酒，放下婆參，落適量清水，加入三分之一量的調味料，用慢火煲軟熟。
4、婆參、鴨掌回鑊，加清水（或上湯）三杯及其餘的調味料；蚝油一湯匙加濕生粉埋芡，加少許麻油，盛於小煲中上桌。
主要烹調方式備註：：煲
預備時間：35分鐘
製作時間：30分鐘
婆參厚身且大隻，較遼參肉多。
