《家庭宴客食譜》是1998年廣西教育出版社，香港萬里機構出版的圖書，作者是莊志誠。
基本介紹
- 作者：莊志誠
- 譯者：劉淑坤
- ISBN：9787543526792
- 頁數：104
- 定價：18.00
- 出版社：廣西教育出版社/香港萬里機構
- 出版時間：1998-08
- 裝幀：平裝
作者介紹,作品目錄,
作者介紹
莊志誠 福建人士，醉心研究廚藝，得多位烹飪名師真
傳，對家庭式、中西式糕點和民間小吃的製作均有研究。
作品目錄
目錄
出版說明
前言
素菜類
葡汁�四蔬
麻辣酸瓜
鮮冬菇扒蜜豆
碧綠仙菇
清炒珍珠蘆筍
琥珀核桃
禽畜肉類
粉皮白肉
椰菜回鍋肉
鳳梨咕嚕肉
西汁�豬柳
腰果肉丁
魚香茄肉絲
西鹵蹄筋
越式牛肉生鍋
西芹川椒雞球
西檸煎軟雞
乾�姜香雞
生扣雲腿鴛鴦雞
水產類
五香熏魚
姜蔥�魚雲
鳳城鯪魚卷
明爐蒸生魚
冬菜銀絲鰨沙魚
五柳黃花魚
豉椒味菜炒鮮魷
清蒸海上鮮
豉汁蒸白鱔
翡翠明蝦球
雀巢鮮菇蝦仁
義大利�明蝦
豉油王煎中蝦
脆奶沙拉海鮮卷
椰青蒸肉蟹
酥炸蟹鉗
越式蒜茸�青口
瑤柱扒豆苗
花椰菜玉帶子
北菇�海參
婆參鴨掌煲
夏威夷千島雞沙拉
湯羹類
金華鳳爪燉北菇
Mushroom
蟲草杞子燉水魚
清燉石斑湯
海鮮周打湯
海皇豆腐羹
紫菜竹笙羹
附錄
萬用醬汁料的調製
起雞肉的方法
雀巢的製法
出版說明
前言
素菜類
葡汁�四蔬
麻辣酸瓜
鮮冬菇扒蜜豆
碧綠仙菇
清炒珍珠蘆筍
琥珀核桃
禽畜肉類
粉皮白肉
椰菜回鍋肉
鳳梨咕嚕肉
西汁�豬柳
腰果肉丁
魚香茄肉絲
西鹵蹄筋
越式牛肉生鍋
西芹川椒雞球
西檸煎軟雞
乾�姜香雞
生扣雲腿鴛鴦雞
水產類
五香熏魚
姜蔥�魚雲
鳳城鯪魚卷
明爐蒸生魚
冬菜銀絲鰨沙魚
五柳黃花魚
豉椒味菜炒鮮魷
清蒸海上鮮
豉汁蒸白鱔
翡翠明蝦球
雀巢鮮菇蝦仁
義大利�明蝦
豉油王煎中蝦
脆奶沙拉海鮮卷
椰青蒸肉蟹
酥炸蟹鉗
越式蒜茸�青口
瑤柱扒豆苗
花椰菜玉帶子
北菇�海參
婆參鴨掌煲
夏威夷千島雞沙拉
湯羹類
金華鳳爪燉北菇
Mushroom
蟲草杞子燉水魚
清燉石斑湯
海鮮周打湯
海皇豆腐羹
紫菜竹笙羹
附錄
萬用醬汁料的調製
起雞肉的方法
雀巢的製法
