海參鴨掌煲

海參鴨掌煲，是一道菜品，製作原料主要有海參（水浸）、鴨掌等。

基本介紹

• 中文名：海參鴨掌煲
• 分類：菜品
• 主要食材：海參
• 調料：蚝油

主料

海參（水浸） 640克 鴨掌 480克

調料

蚝油 12克 姜 5克 大蔥 5克 大蒜 5克 鹽 5克 白砂糖 2克 味素 2克 各適量

做法

1. 浸發好的海參在清水中認真洗過；

2. 用姜、蔥起鍋，灑點燒酒，傾下兩湯碗清水，放入海參煨煮二十分鐘，取出，切件候用；

3. 鴨掌在清水泡過；

4. 起油鍋，放入姜，蒜爆香，傾下一湯碗清水，加入海參，鴨腳，蚝油，味素，鹽，糖等同煲煮至熟，原煲上席。