鴨肚是一道以鴨肚為主料製作的菜品,該菜品的輔料是蔥、姜、蒜等。
基本介紹
- 中文名:鴨肚
- 主要食材:辣椒
用料
材料 |
辣椒 |
做法
1. 蔥,姜,蒜 |
鴨肚是一道以鴨肚為主料製作的菜品,該菜品的輔料是蔥、姜、蒜等。
材料 |
辣椒 |
1. 蔥,姜,蒜 |
2、將筍丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,雞肫丁,冬菇丁,蓮子,蝦米,糯米飯放入碗內,加紹酒,醬油,白糖,味素,拌和成餡放入鴨肚內,背朝上放入盛器,上籠蒸三四小時,至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中;3、炒鍋燒熱,下豬油,將蝦仁滑...
龍馬蠶虎鴨湯主要藥物組成為地龍、海馬、蠶蛹等。方藥組成 地龍l0g,海馬39,蠶蛹10g,壁虎10g,鴨1隻。功效主治 脊髓腫瘤。用法用量 將鴨宰死洗淨去內臟,把藥物填入鴨肚內,加調味料燉湯,熟後喝湯吃鴨。附註 壁虎又名守宮,俗稱鹽...
將肥壯嫩鴨宰殺治淨,劈開背脊,剪去鴨腳,入沸水鍋焯水後撈出洗淨,瀝乾,在鴨身上抹上醬油;將筍丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,雞肫丁,冬菇丁,蓮子,蝦米,糯米飯放入碗內,加紹酒,醬油,白糖,味素,拌和成餡放入鴨肚內,背朝上...
3、剖開鴨肚,取出內臟洗淨(鴨剖開後,切勿放水中再次清洗);4、剁好鴨肉用碗裝好,注意別剁得太大,最好把鴨腿劃爛。製作過程 1、光鴨洗淨,剁成小塊,瀝乾水分備用。2、茄子、青紅椒切家常狀(滾刀切)姜切片,蔥切段。3、...
梅子花雕鴨是以鴨為主料製作的菜品。做法 1.鴨洗乾淨,用布抹乾水分備用。2.將一半份量的調味料和4粒梅子搓成醬,然後放入鴨肚醃1小時。3.把另外4粒梅子和餘下的調味料混和,然後加上2杯花雕酒,淋於鴨身之上。把鴨放入蒸籠蒸約...
3、剖開鴨肚,取出內臟洗淨,別剁得太大,切成1.5厘米見方的肉塊,頭、腳、 腸子、內臟都不切碎,鴨胗可切成4大塊或者8小塊 4、苦瓜洗淨切片,青椒紅椒切絲,姜切片,小蒜切段 5、將鴨身上剝落的肥肉放入鍋中煉油,然後將生薑、豆豉...
敲碎翼膊和膝骨,用水滾10分鐘,撈起洗淨;3. 放在燉窩內(鴨肚朝天),再把章魚條放入,加入紹酒、精鹽、味素、上湯750毫升、二湯750毫升、姜塊,隨放在籠里燉至稔;4. 取起,棄掉姜塊,撇去湯麵油,撒上胡椒粉便成。
後來蘇州地區廚師在製作上又加以改良,將原帶骨鴨,改為出骨鴨,並在鴨肚里加上川冬菜、香蔥、豬肉絲等配料,在調味上又改用蘇州著名的母油(在三伏天曬制到秋天用的優質醬油),其味更佳,同時取名為“母油船鴨”。此菜近百年來...
採用光鴨、乾荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔丁、蝦米等做原料,選用鮮嫩、粉香原料做餡心,用青青荷葉做包裹物,先將老鴨下油鍋炸至外表金黃,再將原料中的丁塊加鹽、味素、醬油同炒入味,放入鴨肚中,用荷葉包好,上籠...
風鴨糊:在漳平,每逢人冬,家家戶戶殺番鴨,褪毛棄內臟後,用竹片撐開鴨肚,用五香、胡椒粉、味素、食鹽等滷料抹遍鴨內外後,將鴨懸掛在通風日照的走廊過道處,任風吹日曬使鴨風乾,故俗成"風鴨"。用風鴨肉丁和以冬筍絲、香菇片、...