鴨肉麵

鴨肉麵，以鴨腿肉、寬面為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鴨肉麵
• 分類：面
• 主要食材：鴨腿肉，寬面

用料

材料	用量
鴨腿肉	1隻
寬面	1把
生菜	1顆
花椰菜	1顆
玉米、豌豆、胡蘿蔔粒	適量
小番茄	適量
鹽	適量
冰糖	適量
生抽	少許
高湯	適量

做法

1. 小番茄洗淨對半切開，花椰菜洗淨掰成小朵，生菜洗淨掰成小塊，玉米、豌豆、胡蘿蔔粒入水氽熟，撈出備用

2. 將鴨腿洗淨，擦乾水份後放在容器里；加入老抽1勺、米酒2勺、生薑2片，醃漬一晚（中途翻一次身）

3. 炒鍋內放入蔥結和薑片，放入醃製過的鴨腿（容器里的醬油也一起倒入），加入清水至鴨腿的2/3高度，大火燒開轉中小火燜煮30分鐘，加入適量鹽和冰糖繼續煮至湯汁變稠，基本收乾即可

4. 把煮好的鴨腿切成薄片，鍋內加入高湯煮開，放入寬麵條、生菜、花椰菜、玉米、豌豆、胡蘿蔔粒及小番茄，加適量鹽和少許香油，待麵條煮熟便可出鍋品嘗