基本介紹
- 中文名：鴨塘魚
- 主要原料：魚
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
簡介,鴨塘魚的傳說,神仙變鴨,鴨變水鬼,養魚的始祖,沉香爭奪戰,成為貢品,
簡介
廣西北流特產鴨塘魚,聞名中外,歷史悠久,有著神奇美麗的傳說,是世界一口養出軟骨魚而聞名的魚塘,塘中由天然的十八個長冒清泉匯成,塘內和泉水含有特殊的礦物質和多種微量元素,所養出的魚,骨刺脆軟,肉質肥嫩,無腥味,不粘鍋,煎後冒油,留影鍋底,品了唇齒留香,回味無窮,使人念念不忘,史載明清已成為進貢皇上的貢品。鴨塘魚，作為地方特產，建國以來一直用來招待過二十多個國家的旅遊團體以及黨中央領導人和各層次的高級官員、知名人士，很多僑屬出國探親訪友都把鴨塘魚帶給遠方親人。
鴨塘魚
鴨塘魚的傳說
您或許知道“北流鴨塘魚甲天下”，但並不知道它的傳說，您已品嘗到鴨塘魚或沒有品嘗過鴨塘魚，不過您看了這個傳說後，一起走進它的傳說——
神仙變鴨
古時候，八仙中的鐵拐李，喜歡四處遊玩，但他的一對爛腳一直沒有好過，發出腥臭味兒，每遇到過河，水中的魚蝦喜歡這股臭味，爭著來咬他的爛腳，鐵拐李就去龍王處告狀，說：“龍王，我下到凡間遊玩，每過河、過江的時候，你的小魚小蝦兒都咬我的腳有什麼辦法叫你的小魚小蝦不咬我的腳？”龍王說：“我的魚蝦是在水中生活，叫它們不咬你，我那能把我的祖父遺傳的習慣都改了呢？鐵拐李兄，我沒有辦法呀’鐵拐李說：“真的一點辦法都沒有？”龍王說：“最好的辦法就是先治好腳，再落水遊玩，因為水中有污染，濕水就發炎。”（現在人們有傷口，醫生都叫不濕水，濕了水就發炎）。鐵拐李聽後便和龍王告別，回到他的天堂去了。
回去沒幾天，鐵拐李經不住凡間山清水秀的誘惑，再次下到凡間，到一條河邊遊玩。看見對面非常好玩，他忘記了龍王講的話，他的爛腳還沒有治好，就過河去。一會兒，小魚小蝦就咬他的爛腳，使他煩死了，同時他也看見天鵝在河中喙食魚蝦，他腦子一轉，我不也可以照天鵝的模樣，造一種東西放到民間河裡，啄食魚蝦么，趕走魚蝦我的爛腳就不伯了。乾是，鐵拐李就用泥捏了一隻樣子像天鵝，而身子小一些，在水面浮游的東西，通過他的法術，吹一口仙氣，可是一放到水裡，這東西搖擺不定，沉人水中去了，鐵據李便撿了塊破布，撕成兩半包放在那東西的雙腳上，再吹口仙氣，破布就像皮一樣貼在他腳上。再放到水中去，這才穩穩地浮游定了，可這東西叮魚老叮不穩，叮一條跑一條。
鐵拐李真沒有辦法，正在這時，觀音菩薩來到，看到鐵拐李在苦思苦想，笑著說：“鐵拐李老兒，你怎么這么笨呀！”鐵拐李一聽，哎有門兒了，連忙上前打躬說：“觀音菩薩，人家都講你好心腸，你就幫我弄吧！”觀音又笑道：“你真會算，幫你弄好了，你的爛腳就不再受魚蝦罪，是不是？”
鐵拐李說：“還不止這些呢，我造了兩隻一公一母，這東西能繁殖下去，給民間添一美味呢。”觀音聽了，這才從手上剪下一隻指甲，往那東西的嘴上一按，吹一口仙氣，它被按痛了，待一放開競“鴨鴨”地叫起來，再放入河裡嚇跑一部分小魚小蝦，跑不了的被叮著走不脫了。
鐵拐李說：“這東西還沒有起名，請菩薩給起一個吧。“就按它的叫聲，叫鴨好了。”（從此鴨腳上的那層皮是爛布變的，人們殺鴨時，總是將鴨掌皮丟掉，是不肯吃的，而鴨嘴上，至今還可清晰地看出是指甲的痕跡）。
鴨變水鬼
這下可苦了龍王，先是蝦報告說：“我產的蛋，蝦兒不見了。”接著鯇魚、鯉魚、鯪魚、鰱魚……報告說：“產的蛋、魚兒不見了，螃蟹、烏龜也報告剛出生的龜兒不見了。”這一下可急了龍王，龍王就叫蝦、螃蟹去偵察。蝦最先發現了怪物，跳著去報告大王說：“水面上有很大的怪物，伸著脖頭向水下吃我們的魚蝦兄弟。”龍王就叫水下所有的魚兵蝦將去尋找怪物。大家回來報告說：‘’怪物不見了。”（因為鴨吃飽了，就上岸休息，椽自己羽毛）。龍王再次叫蝦、螃蟹上岸去偵察。（因為蝦、螃蟹會上岸，魚不會上岸，所以龍王叫他們去偵察）蝦、螃蟹回來說：“怪物在岸上草叢裡，我們不敢靠近，怕他吃了我們。”龍王又叫烏龜上人間看看。烏龜上岸後慢慢走近去，慢慢地去認真看了個詳細，烏龜回來報告說：“岸上草叢中確實有怪物。”龍王知道後，就上水面找土地公。龍王一到水面就叫土地公出來，土地公聽見龍王叫他，就出現他面前，龍王說：“土地公公你可知道何怪物在水面吃了我很多蝦兵魚將。”土地公一看。原來是只鴨，說：“這隻鴨是八仙鐵拐李和觀音菩薩造的。”龍王知道後就和土地公告別，回到他的龍宮裡。他自言自語地想：“怪物是鐵拐李造的，觀音也幫了忙。打死鴨吧，又傷了我和觀音菩薩的和氣。”想著想著，就想出一個辦法。鐵拐李造一對鴨，我把其中一隻抓下龍宮來，讓鴨不能繁殖，自然消失。
水面上一對鴨伸著脖頭向水下吃小魚小蝦，母鴨吃飽了，上岸休息，公鴨繼續在水面找魚蝦吃，就被烏龜拖到龍宮見到了龍王，，這時候在前兩天母鴨已經產下了一對鴨蛋。（後來是一對公母鴨蛋，現在世上就有了鴨）。龍王就把鴨打入牢五百年，五百年後鴨就變成水鬼。
養魚的始祖
水鬼被龍王打人牢後，過著被虐待的生活，因為做鴨時吃過水族們的兒孫，個個給他白眼。出牢後，龍王見水鬼表現很好，就留在龍王宮裡打雜，但照樣過著被虐待的生活。水鬼忍受不了，就對龍王說：“大王我生前吃過你們的魚蝦，這是事實，已成為過去。為了表達我對你一片忠心，我想到人間，在你的鼻樑下，一條坑養魚。”（是指人鼻子梁下，人中坑）。龍王聽了就同意他的要求。水鬼說：“大王養魚的地方，是叫什麼地方好。”龍王說：“你生前是鴨，再變成水鬼，就叫他鴨塘吧！”（現在鴨塘這個一地方名是龍王起的，塘尾一個山坡很像一個鼻形，鼻形下有一條坑）水鬼收拾行李，來到鴨塘這個地方，住了下來，那是鴨塘很瘦，又沒有泉，很容易乾涸，有一年的新春水鬼到城裡遊玩，逛到魚行，恰好縣官也來巡視，縣官說：“我最愛吃鯪魚、鯇魚。鯉魚，年底要搞一次比賽，看看那張塘產的魚味道最好，骨頭最軟，又沒有腥味。”水鬼聽縣宮說要比賽養魚，他想：“我認真在鴨塘里放養魚，到年底來縣裡賽一賽，但水鬼不會養魚，回去後就向土地公請教。問怎樣養魚才能味道好，骨頭軟沒腥味。”土她公公指點他：“大容山腳下有個萬丈深潭，潭底有一條千年沉香木，你把沉香木拉到鴨塘來就行了。”（沉香木是龍王的鼻涕屎變的）
水鬼真的去大容山萬丈深潭裡扛回了沉香木。放在塘里專門投下了鯪魚、鯇魚、鯉魚。他見人家養魚，都把牛糞，撒到塘里餵魚。到了四、五 ．池塘里的魚長得又肥又大，就捉了幾條魚嘗試。味道又苦、骨頭又硬、腥味難聞。這樣的魚，怎樣拿到縣裡參加比賽呀？
他又去問土地公公：“塘里放了沉香，為何．魚肉又苦又腥。“土地公公告訴他：“沉香最忌行，你撒下雞糞、豬糞當然不行，只撒青草。水鬼明白了，就大口大口地把塘水吸了，吐到河裡，魚也通通吸放到河裡。他又想，這塘里沒有泉水，天旱些時候就會幹，又要我從河裡吸水來，太麻煩了，要是能把大容山萬丈深潭的泉水引來，多好呀，於是，他把身子一變，變成一支茶杯口大的利鑽，在鑽到大容山腳的萬丈深潭，引來大大小小十幾股泉水。這泉水，又清涼、又甘香；吃了能壽百歲。（現在附近村莊吃了鴨塘泉水的有好幾個長到九十多歲：從鴨塘塘尾西琅鎮木棉村風留社組，到大容山腳，十幾里路都沒有泉水出的。現在鴨塘泉水是從大容山來的）。水鬼又重新放下魚苖每日只餵青草。
到年底，鴨塘的魚還很小，鯪魚只有手指般大，水鬼把鯇魚、鯪魚送到縣裡參加比賽，只見人家魚塘送來的魚，都是又肥又大的，最大每條也有一二十斤，小的也有兩巴掌大。縣官看到鴨塘魚這么小，問水鬼：這么小的魚養了多久了？水鬼說：養了一年了。初選比賽由縣官親自主持，他要求只選鯪魚、鯇魚、鯉魚，並要求當眾烹調、待煎、蒸、煮熟後，縣官及美食家一起品嘗並評判，評出優勝者將送至京城給皇上品嘗。評判結果是鴨塘魚最肥，味道最好，骨頭最軟，沒有一點腥味。特別是鯪魚，連骨都吃完。鴨塘魚一下子就出名了，水鬼不知有多高興。
沉香爭奪戰
卻說大容山上有個妖怪，修煉幾十年，它知道大容山下萬丈深潭裡，有千年沉香木，想把沉香木扛上來，晾乾，把火燒成炭，吃了能長生不老，它做了幾次法術去扛沉香木，總是功力不夠，幾次失敗，他知道鴨塘水鬼把沉香木扛去了，就天天到十幾里路遠吃水，想把沉香木偷回去。一日深夜，天下著大雨，水鬼在看魚，妖怪來偷沉香木，沉香浮在水面上，（現在還留有痕跡，沉香出現的地方人們叫這地方“念魚洞”）。妖怪剛想去扛沉香木，就被水鬼發現，水鬼就和妖怪打了起來。打了一會兒，雨晴了，沉香木也回到萬丈深潭。水鬼見沉香木收了起來，知道自己鬥不過妖怪，就跑了，妖怪回到大容山去了。水鬼知道妖怪還繼續來偷沉香木，就想起救兵來。水鬼就下龍王宮找龍王，叫龍王派兵守沉香木，龍王知道水鬼在人間表現很好，而且養魚也得獎，對他忠心耿耿，就同意他的要求。派鯇魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚……叫烏龜帶隊跟水鬼去守沉香。
龍王打了一個長長的噴嚏（是指下雨）。
妖怪見天上一片黑雲出來了。就要下雨，它知道一下雨沉香就出來。一會兒就下起大雨，妖怪冒著雨去偷沉香木，來到了鴨塘邊，它知道上次雨晴，沉香就回到萬丈深潭裡；這一次要拿出最好的法術來對付。水鬼、烏龜見妖怪來偷沉香木，就叫鯇魚迎戰妖怪，打了十幾個回合，鯇魚被妖怪打死了。叫鰱魚、鱸魚也上去打，打不了幾個回合也被打死了。烏龜又叫鯉魚上陣，打了十幾個回合也死了，最後烏龜迎戰妖怪，打了一日被妖怪砍去四大腳，求生不得，求死不能，才慢慢沉下去，三天后死去。（現在每當塘水放了一半，就能看見有聳立一座烏龜石）。水鬼見烏龜敗下來，水鬼上去跟妖怪戰，大戰了兩天，也受了重傷。這時候龍王知道鴨塘打仗傷亡慘重，就叫鯪魚去鴨塘增援。水鬼堅持到鯉魚到來，才慢慢死去。鯪魚和妖怪打了幾日幾夜，殺了妖怪，自己也被妖怪打傷尾巴，受了重傷，骨頭斷去，後來治不好了（所以傳說鴨塘魚成了精，成了王親國戚，且一直是折尾的）。鯪魚受傷後，不能回到龍宮，龍王就到鴨塘來看望它們。鯪魚對龍王說：“大王，水鬼已經死了，鴨塘還要魚來守，我想在鴨塘看護沉香，在此繁殖下去。”龍王就同意了。（現在鴨塘魚最有名的就是鯪魚。每當即將下雨的時候，鯪魚就在塘邊周圍走來走去，象是守護著塘里的一切東西）。龍王為了表示對為守護沉香木而戰死有功的魚類懷念：把鴨塘變成一口無魚頭、像魚身一樣的魚塘，讓人間知道魚頭是被妖怪砍去的（現在鴨塘很像魚形）；死去的蝦兵魚將流了很多的血，變成了鴨塘魚的礦物質和多種微量元素（圖）；烏龜離沉香附近化成一座巨石（此後要在鴨塘水半的時候，才能看見）。水鬼先前是鴨，鴨是八仙鐵拐李、觀音菩薩造的，就向玉皇大帝報功，鐵拐李見人間繁殖有鴨了，這個鴨是自己造的，就和觀音菩薩、龍王商量，一致認為水鬼最有功績，把他變成兩座巨石。一座叫水鬼石、一座叫寶鴨石，龍王說。“也叫魚膽石，因為魚膽石，凡間才知道這口魚塘是為懷念戰死的魚。”這兩座巨石，聳立在塘中，讓他永遠看著鴨塘。
這就是現在還可以看見的二座巨石“水鬼石”、“寶鴨石”。人們看見此石很低，但無論天上下多大的雨這兩座石是浸不過石頭面的，依舊看著鴨塘。人們常說的水漲船浮，鴨塘是水漲石浮。無論你什麼時候到北流鴨塘，水鬼石和寶鴨石（魚膽石）就向你微笑，說：“歡迎你到鴨塘來或品嘗鴨塘魚。”
成為貢品
鯪魚守塘，於是有了聞名中外，歷史悠久的北流鴨塘魚，也是世界惟—一口養出軟骨魚而聞名的魚塘，因為有大容山下萬丈深潭的泉水和沉香木。所養出的魚，骨刺脆軟，肉質肥嫩，無腥味，不粘鍋壁，煎後冒油，留影鍋底，吃了唇齒留香，回味無窮，史載明清已成為進貢皇上貢品。
記載乾隆數下江南之後，一日，忽然心血來潮，想起了地處南疆的廣西有個山水甲天下的桂林尚未曾遊玩過，而且又聽說廣西北流鴨塘魚特別好吃，如吃上魚精，還能長壽兩年，為此特別想看看鴨塘魚是用什麼養的。因而心思思地又欲南下廣西。當即召見廣西籍的朝臣陳宏謀商量南下事宜。陳宏謀聽了，心裡不禁一陣驚愣，一時想不好答詞。乾隆皇見其這樣子，復又問道：“你對我欲廣西之行有何見解？”陳宏謀這才清醒過來，趕緊回道：“皇上，廣西是小臣家鄉，地處邊陲，乃蠻荒不毛之地，桂林雖然山水甲天下，不過空有其名。至於北流鴨塘吧，更不用去，鴨塘只不過幾股泉水一口魚塘而已。小臣生在那裡，長在那裡，熟悉哩，總覺得無甚好玩之處。再說，道路險阻，強人攔劫，毒蛇猛獸出沒其中，如若皇上立心前往，待臣思謀妥當，明日復旨罷。”乾隆皇準奏，陳宏謀滿懷心事離宮回家而去。
陳宏謀躺在床上，翻來覆去總不能人睡，反覆地想：“乾隆皇到桂林再到北流，如果有難，我烏紗帽就被摘下來，弄不好還被全家抄斬，要阻止他到廣西。”就想起了少年時候到北流編的一首民謠。陳宏謀拿出了看一下，明日再拿到殿上去。
陳宏謀早早來到殿上，待九時鐘撞過，龍鳳鼓敲罷，文武百官山呼萬歲畢，乾隆皇要議的第一件事，果然是要陳宏謀把下廣西的方案奏稟上來。陳宏謀此時已心中有數，即從容不迫地俯伏金階奏道：“皇上，廣西實實在在是去不得的！”乾隆皇聞言，微露慍色，厲聲問道：“此話何從講來！”陳宏謀依舊不慌不忙應對自如：“皇上，廣西乃蠻荒之地，山險水惡，路斷人稀，聖上要下廣西，如有差錯，小巨擔當不起。”乾隆皇語氣稍為平和問道：“何以見得，卿要照實道來。”陳宏謀馬上將重新改寫好的詞兒麥將上來：“皇上，且聽小臣念一道民謠，便知廣西是個怎樣的去處了——
龍門窄窄百重灘，鯉魚躍跳難上難；
斗口望見口開開，人若人去難回來；
篩箕灣肚水深深，人到岸邊身自沉；
中間有個羅斗窩，跌落生還有見過；
七日七夜暗螺嶺，沒見日頭沒見星；
牛馬行過蹄脫落，神仙望見心發驚。
這些地方都是進入廣西必經之路，因此，小臣建議皇上還是取消廣西之行好。”
乾隆皇沉吟良久，長長地吐了一口氣，說道：“若是卿奏所實，也便罷了。”乾隆皇又問：“愛卿，我想吃北流鴨塘魚，為什麼現在沒有。”陳宏謀說：‘’皇上，鴨塘魚是季節性的，鴨塘魚王是怕冷的有鴨塘魚吃是在金秋十月左右至過年前，這段時間才有。”一有鴨塘魚，臣就叫人快馬送給皇上。
從那以後，鴨塘魚即成為朝廷貢品，鴨塘魚更加出名。建國以來曾經招待過二十多個國家旅遊團體，以及黨中央領導人以至各層次的高級官員、知名人士，很多僑屬出國探親訪友都想帶上鴨塘魚送給遠方的親人。朋友，如果你沒有品嘗過皇上貢品鴨塘魚，必定感到終生的遺憾。
