隆盛河魚

隆盛河魚，原玉林五大名產廣西北流以鴨塘魚而聞名，但若論魚之鮮美，北流隆盛河魚尤勝之一分。隆盛河魚最為地道，玉林城區、北流、容縣甚至廣東茂名、高州、信宜等地經常有人慕名來此店品魚。

基本介紹

• 中文名：隆盛河魚
• 地區：廣西北流
• 隸屬：河魚
• 水域：圭江

新北寶路開通後，周末此處更是食客如雲。 隆盛鎮地處北流母親河——圭江中游，流經其境內的河段有20公里左右。圭江有100多公里，但以河魚之鮮美，隆盛是獨享其美，圭江上游的水急、淺、清、魚瘦，下游的水污濁，魚腥臭，且有一股刺鼻的火水味，而在隆盛境內有幾條大的山水注入，水勢漸大，又地處平原，流水平緩，水草豐美，故魚肥美豐產。黃角魚、鯰魚更是河魚中的上等佳品，在菜市根本沒法買到，漁民捕到即以近20元/斤價格賣給飯店。 湯水沒加任何料，其白全賴野魚肉嫩。炒乾魚，加熱水，猛火十分鐘，即肉骨分離，肉全部融化入水中，湯白如乳，而塘養魚很難煮得出如此鮮美的“牛奶湯”。而蒸魚亦有一定講究，要用鐵鍋、鐵蓋、搪瓷盤，如果換上不鏽鋼鍋、鋁鍋，味道差幾倍不止。 吃魚肉，嘆魚經，不覺間窗外下起雨來。小店攤窗即可見圭江，煙雨朦朧間，兩岸翠竹依依，江上幾點竹筏，漁民正撒網捉魚。 如何保護開發隆盛河魚是當務之急，例如設立禁捕區、禁捕期，人工繁殖黃角魚，定期大量放生魚苗。