鳳梨雞塊

鳳梨雞塊是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：鳳梨雞塊
• 主要食材：鳳梨，雞塊
• 分類：粵菜
• 口味：香甜
• 輔料：酒、蔥、生粉、胡椒粉、生抽
• 工藝：燜
• 儲藏方法：冷藏

食譜原料

嫩雞半隻，鳳梨四大片，酒、蔥少許。生粉、胡椒粉、生抽適量。

製作方法

雞洗淨，切塊，用生抽、胡椒粉醃15分鐘。鳳梨切成小塊備用。 雞塊倒入沸水中煮2分鐘，撈出洗淨燒紅鍋，下油，爆香蔥，放入雞塊爆透，占酒，加入少量清水，加蓋燒 5 分鐘後加入鳳梨，兜炒幾下加鹽、味素，用生粉勾芡即可上盤。

小貼士

最後放入鳳梨和雞塊後，切記炒久，最好是雞米花還是脆的但有甜辣汁的味道，鳳梨口感不生硬又不被其它味道蓋住。