糖醋鳳梨雞塊

基本介紹

• 中文名：糖醋鳳梨雞塊
• 主要食材：雞腿，鳳梨
• 分類：糖醋，開胃

用料

材料	用量
雞腿	2個
鳳梨	1/4個
雞蛋	1個
澱粉	200克+10克
蔥花	10克
姜	2片
大蒜	3瓣
番茄沙司	2大匙（30g）
料酒	2大匙(15ml)
白醋	1大匙(15ml)
白糖	1大匙(15g)
醬油	1大匙（15ml）
鹽	3克

做法

1. 雞腿去骨切成小塊，大蔥切成蔥花、姜切片、大蒜切碎
2. 把雞腿肉、蔥花、薑片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙混合拌勻，靜置醃幾分鐘
3. 容器中倒入200克左右的澱粉，在澱粉中打入1個雞蛋（這樣的順序澱粉不會結塊），把雞蛋和澱粉攪拌成麵糊
4. 把醃好的雞肉連同佐料倒入麵糊中，再攪拌均勻
5. 小鍋中倒入油
6. 待油溫六七成熱的時候放雞塊逐個放入鍋中。下鍋前把雞肉表面的佐料撇淨
7. 我用的鍋比較小，需要分幾次才能把所有的雞塊炸完。待雞塊全部炸好後，再放入油鍋中復炸一遍
8. 把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、澱粉10克、鹽1小匙和一點點水混合成碗汁
9. 鍋中留底油
10. 油溫至五成熱時將碗汁倒入鍋中
11. 待碗汁沸騰冒泡
12. 將炸好的雞塊倒入鍋中
13. 充分翻炒使所有雞塊的表面都裹上碗汁
14. 最後將鳳梨倒入鍋中，翻炒均勻便可出鍋