鳳梨焦糖翻轉蛋糕

基本介紹

• 中文名：鳳梨焦糖翻轉蛋糕
• 主要食材：鳳梨或者鳳梨，熬焦糖的棉砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
鳳梨或者鳳梨	若干片
熬焦糖的棉砂糖	100g左右
熬焦糖的黃油	10g左右
蛋白	4個
蛋黃	4個
低筋	80g
蛋糕的棉砂糖	50g
蛋糕的黃油	50g
牛奶	50g

做法

1. 小火熬焦糖，顏色變深收點汁
2. 鳳梨去硬心、切小薄片，用廚房紙吸水後扔到焦糖里，加入黃油，再熬到汁少
4. 做戚風蛋糕麵糊，此處戚風步驟省略。唯一注意千萬要耐心的打到乾性蛋白，因為翻轉過來焦糖汁本來就會減弱蓬鬆感，如果戚風沒有發好，那整個口感就更濕了！