焦糖鳳梨反轉蛋糕是甜品，原料是焦糖鳳梨、蛋等
基本介紹
- 中文名：焦糖鳳梨反轉蛋糕
- 原料：焦糖鳳梨、蛋等
- 步驟：4步
- 類型：甜品
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做法一
原 料
焦糖鳳梨適量、蛋4個、糖30克、黃油50克、牛奶60ML、低粉60克。
操 作
1、用的是戚風做法，只是將植物油換成黃油了，這樣更香呢。蛋黃加牛奶打散，篩粉。
2、加融化黃油，混合乾性蛋白。
3、模具提前抹油撒粉，先放焦糖鳳梨，再將蛋糕糊倒入模中，中下層，160度40分鐘。
做法二
材料
蛋糕原料：雞蛋4個，糖80克，低筋粉120克，黃油80克
焦糖鳳梨：鳳梨400克，香草糖100克，熱水15克，黃油15克，朗姆酒適量
做法
1 將香草糖放入小鍋中，小火慢慢融化熬煮。
2 待香草糖熬成琥珀顏色後倒入15克熱水攪勻繼續熬煮片刻。
3 將切片的鳳梨放入焦糖中。
4 接著加入15克黃油慢慢炒融化，倒入適量朗姆酒，一直熬煮到湯汁略粘稠即可。
5 熬好的鳳梨放涼備用。
6 模具事先抹上黃油這樣便於脫模，把焦糖鳳梨擺放在模具底部備用。
7 雞蛋加糖隔熱水中速打發。
8 蛋糊打發到提起打蛋頭麵糊滴落不會消失。
9 分兩次加入過篩的低筋粉拌勻。
10 將黃油融化，取少量蛋黃糊倒入黃油中攪拌均勻。
11 黃油蛋黃糊再倒回剩餘的蛋黃糊種拌勻。
12 拌好的蛋黃糊倒入模具中，磕去氣泡，烤箱170度烤40分鐘，出爐後倒扣脫模晾涼。
