鳳梨明蝦片是以明蝦為主要食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：鳳梨明蝦片
- 主要食材：明蝦
- 分類：私房菜
- 口味：鹹鮮味
- 功效：通乳，氣血雙補
所需食材,製作方法,食用須知,營養價值,食物相剋,所含營養素,
所需食材
主料：明蝦(200克)。
輔料：鳳梨(100克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 植物油(30克) 黃酒(5克) 澱粉(豌豆)(5克) 胡椒粉(1克) 香油(3克)
製作方法
1.蔥斜切成蔥欖，姜切成姜花；將鳳梨去皮洗淨切片排放在碟邊，燒鍋倒入適量油，待油燒至四成熱，將明蝦處理乾淨切片放入煎至剛熟，傾在笊籬里，濾去余油。
2.把鍋放回爐上，將蔥欖、薑片、明蝦片放在鍋中，贊入紹酒，用芡湯、濕澱粉、胡椒粉、麻油調勻為芡，加包尾油和勻，放在碟中間便成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右；
對蝦又稱明蝦。
食用須知
營養價值
明蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
鳳梨：鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。
食物相剋
所含營養素
·熱量 (536.61千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (27.71克) ·脂肪 (36.74克) ·泛酸 (0.04毫克) ·碳水化合物 (20.34克) ·葉酸 (5.60微克) ·膳食纖維 (1.59克) ·膽固醇 (546.00毫克) ·維生素A (5.50微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿蔔素 (35.10微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.11毫克) ·尼克酸 (8.33毫克) ·維生素C (19.90毫克) ·維生素E (28.27毫克) ·鈣 (171.89毫克) ·磷 (397.34毫克) ·鉀 (621.74毫克) ·鈉 (242.08毫克) ·鎂 (77.12毫克) ·鐵 (2.97毫克) ·鋅 (7.67毫克) ·硒 (51.40微克) ·銅 (0.32毫克) ·錳 (1.39毫克)
