所需食材
銀鱈魚500克，水發
魚翅400克，油菜心5棵調料高湯、鹽、味素各少許
製作方法
1、
銀鱈魚去皮、骨，切成大片，加入鹽、味素醃漬待用。
2、水發
魚翅入高湯煨製成熟後，用
鱈魚片包製成形，上籠略蒸。
3、翅卷與
菜心相間排盤，高湯調成玻璃芡，淋在
鱈魚上即成。
食用須知
魷魚的營養價值
營養信息:營養素含量(每100克)熱量(大卡)313.00
碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白質(克)60.00
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
