鰻魚蛋卷是一道家常菜餚，主要材料是鰻魚
基本介紹
- 中文名：鰻魚蛋卷
- 主要食材：鰻魚
- 分類：蛋卷
- 口味：甜
簡介:,材料:,做法:,小訣竅:,
簡介:
一道不錯的小吃,製作很簡單,而且口感很好。
材料:
材料：材料[4人份]，雞蛋 … 6個，水 … 1/3杯，鹽 … 1/3小匙，味素 … 2小匙，砂糖…少許，淡口醬油… 少許，烤鰻魚 … 1串，色拉油 … 適量
做法:
1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱；
4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起；
6、可反覆卷幾次，捲成粗卷即可；
7、用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；
8、再用烹飪吸油紙吸去多餘油脂；
9、冷卻定型後，切塊裝盤即。
小訣竅:
中途每一次加入蛋液之前要加少許色拉油。
