燒鰻魚蛋卷

燒鰻魚蛋卷是以燒鰻魚、雞蛋為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：燒鰻魚蛋卷
• 分類：燒，蛋卷
• 主要食材：燒鰻魚，雞蛋

用料

材料	用量
燒鰻魚	1/4切
雞蛋	2個
魚素（粉末）	2大勺
淡口醬油	1/4小勺
醬油	少許
鰻魚醬汁	少許
色拉油	少許

做法

1. 整條鰻魚切1/4大小，再對半分成2粉
2. 刷上鰻魚醬汁，蓋上保鮮膜，用600在微波爐中加熱20秒左右
3. 雞蛋加入魚素，醬油，鹽打散備用
4. 鍋加熱，倒入少許色拉油，用廚房紙塗抹均勻，倒入一半蛋液攤平
5. 等蛋液表面凝固以後關火
6. 讓金黃色的那面蛋餅朝下，鋪在菜板上備用
7. 把加熱好的鰻魚條碼在蛋餅上
8. 把鰻魚作為軸心，小心地將蛋卷卷好
9. 再次加熱鍋並塗勻色拉油，是蛋卷接頭的部分貼住鍋底，以免散花，倒入少許蛋液攤開
10. 待表面蛋液凝固，小心的把蛋卷捲起來
11. 反覆進行10～11的操作，直到用光所有的雞蛋液
12. 燒好的蛋卷取出放在一旁等待冷卻（可以用壽司用的竹簾或是保鮮膜包住，用手按緊實一些，冷卻後會比較好切）
13. 按照自己喜歡的大小切開，就可以吃了！！