鰻魚米糕卷

鰻魚米糕卷屬於家常菜菜譜，主要原料是鰻魚、糯米；工藝是燒，製作簡單

基本介紹

• 中文名：鰻魚米糕卷
• 原料：鰻魚、糯米；
• 配料：豆皮、海苔、香菜、麵粉、胡椒粉、鹽、太白粉、醬油
• 適用人群：適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用；

材料

原料

鰻魚、糯米；

配料

豆皮、海苔、香菜、麵粉、胡椒粉、鹽、太白粉、醬油；

做法

1、將蜜鰻洗淨，切成長方形狀，再放入調味料A拌勻醃製20-30分鐘。

2、將香菜洗淨，切去頭尾，將調味料B加入糯米飯中拌勻備用。

3、取一張豆皮攤開放置工作檯上，用毛刷沾上麵粉水糊塗在麵皮表面。

4、將海苔鋪在塗有麵糊的麵皮上方。

5、將米飯、蜜鰻、香菜鋪在海苔的1/3處。

6、將麵皮沿著同一方向捲起成條狀成米糕卷。

7、在鍋中倒入半鍋油燒熱，放入米糕卷以小火略炸。

8、米糕卷在鍋中要不停地翻動，待裡面鬆軟、外面酥脆時即可撈出，瀝乾油份，再切成塊狀。

9、把米糕切成小塊即可。

溫馨提示

1、適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用；

2、糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

吃出健康

1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；

2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

美食禁忌

凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

因為糯米黏性強、性溫，多吃易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人不宜多食。