鯽魚百合湯

鯽魚百合湯是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：鯽魚百合湯
• 所屬菜系： 粵菜
• 所屬類型： 親親靚湯
• 基本特點： 湯鮮甜，清潤

基本材料

鯽魚1000克，鮮百合400克，精鹽、胡椒粉、生油各適量。

做法

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，控乾水分，經油炸後，加開水、鹽煮爛，湯濾清。鮮百合掰開，去掉雜質，在清水中漂洗乾淨。

2、魚、百合、魚湯放入砂鍋中，旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火煮熟，撒上胡椒粉，調好味，盛入湯碗即成。