鮎（學名：Silurus asotus）是鮎科、鮎屬魚類。體前部粗圓，尾部側扁，頭部寬平。吻短而寬圓。兩對鼻孔，前鼻孔有一根短管，近吻端。口裂大，上位，下頜稍突出。兩頜均有一行絨毛狀齒。幼魚時有須3對，成魚時下頜須退化僅有1對，上頜須比頭稍長，下頜須為上頜須長的1/3～1/5。體裸露無鱗，皮膚光滑。側線平直，沿體側中部而伸達尾基。黏液孔發達，成行排列於側線上方。背鰭短小，僅具5軟條；臀鰭長，後方與尾鰭相連；胸鰭具有1鋸齒狀之硬棘。體呈暗灰色或灰黃色，體背側灰黑色，腹部白色，體側有不規則的白斑或不明顯的斑紋。
鮎屬溫水性魚類，主要棲息在江河的中下游和水庫、湖泊、泡沼中。生活在水生植物叢生的靜水域或緩水流處。鮎頜齒鋒利，腸短、有胃，是一種兇猛的肉食性魚類。在天然條件下魚苗階段可攝食輪蟲、水蚤、水蚯蚓及其他魚苗。魚種階段及成魚階段則以底層的雜魚、蝦及水生昆蟲等為食，所捕食的多是一些小型魚類，如虎魚類、鯽魚、黃顙魚、麥穗魚、泥鰍、鱭等，也食蝦類及水生昆蟲。分布於日本（本州、九州、四國）、中國、朝鮮、韓國、蒙古、越南、俄羅斯。在中國分布於安徽、福建、廣東、貴州、河北、黑龍江、河南、湖北、湖南、江西、吉林、遼寧、山東、浙江，幾乎遍布全國各水系。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
動物學史,形態特徵,棲息環境,生活習性,分布範圍,繁殖方式,保護現狀,主要價值,
動物學史
鮎是1758年，由歐洲瑞典植物學家林奈（Carolus Linnaeus，1707-1778），在《自然系籃催戰探統》（Systema Naturae）第10版中，根據采自亞洲的標本，以鮎Silurus asotus的學名首次被記載。
中國香港有關“鮎”的文獻，美國地衣學及魚類學家赫爾（Albert William Christian Theodore Herre，1868-1962）在1934年於《香港博物學者》雜誌（Hong Kong Naturalist）增刊第3卷中《一九三一年十月至十二月採集的香港魚類》（Hong Kong fishes collected in October – December, 1931）一文中，店翻翻以“副鮎（Parasilurus asotus）”之名記載，為首個紀錄。
鮎屬（Silurus）是在1758年，由歐洲瑞典植物學家林奈（Carolus Linnaeus，1707-1778），在《自然系統》（Systema Naturae）第10版中，根據他采自歐洲，於同著上發表的“歐鮎（Silurus glanis）”作模式種（type species）而建立。
該種的先定同物異名（senior synonym）為P. asotus、P. a. asotus、S. asotus，次定同物異名（junior synonym）為P. japonicus、P. bedfordi、S. cinereus、S . dahuricus、S. japonicus等。
中國許多古文獻均有“鮎”的清楚記載，上周提及，例如“鰋”“鮎”“魚夷”“魚弟”“鯷”，早見於《爾雅》（公元前235-213） 、《立想催戰國策》（公元前77-6）、《說文解字》（122）、《本草圖經》（1061）、《類篇》（1066）、《唐韻》（751）、《集韻》（1037）、《古今韻會歸簽戶舉要》（1308）、《本草綱目》（1596）、《康熙字典》（1716）等。現今，書籍里多以“鮎”作“鯰”，而“鰋”“鮎”“魚夷”是原用的古字，明朝李時珍在《本草綱目》中有解釋得非常清楚： ““魚夷魚”（音夷），“鯷魚”（音題），“鰋魚”（音偃），“鮎魚”，魚額平夷低偃，其涎黏滑，“魚夷”，夷也，“鰋端朽白榜”，偃也，“鮎”，黏也，古曰“鰋”，今曰“鮎”，北人曰“鰋”，南人曰“鮎””，可見古人稱“鰋”因頭部扁平，“鮎”因體表黏滑。在日本，字典中“鮎”是“鯰”的同義古字，然捆付朽而他們卻將“鮎”以“訓讀”（ayu；あゆ）轉指為“香魚（Plecoglossus altivelis）”， “黏”與“念”在日語的“音讀”為同音（nen；ねん），故“鯰”是“鮎”被改義後造字的可能性很高。現此重新訂正“鯰”為“鮎”之同物異字，應以原有古字“鮎”替回，有關“鰋”的採用仍須待考證。
形態特徵
背鰭4～5；臀鰭75～86；胸鰭Ⅰ-9～13；腹鰭Ⅰ-12～13。鰓耙9～13。游離脊椎骨50～540。體長為體高的4.3～6.1倍，為頭長的4.3～5.4倍，為前背長的2.8～3.6倍。頭長為吻長的3.1～笑估4.4倍，為眼徑的6.6～10倍，為眼間距的1.6～2.2倍，為頭寬的1.2—1.7倍，為口裂寬的1.3～2倍。
體延長，前部略呈短圓筒形，後部漸側扁。頭縱扁，寬大於頭高，鈍圓。吻寬且縱扁。口大，次上位，口裂呈弧形且淺，伸達眼前緣垂直下方。唇厚，口角唇褶發達，上唇溝和下唇溝明顯。下頜突出於上頜。上、下頜具絨毛狀細齒，形成弧形寬齒帶，中央分離或分離界限不明顯；犁骨齒形成一條弧形寬齒帶，兩端較尖，內緣中央較窄。眼小，側上位，為皮膜覆蓋。前後鼻孔相離較遠，前鼻孔呈短管狀，後鼻孔圓形。頜須較長，後伸達胸鰭基後端；頦須短。鰓孔大。鰓蓋膜不與鰓峽相連。
背鰭短小，約位於體前1/3處、腹鰭起點垂直上方之前，無硬刺。臀鰭基部甚長，後端與尾鰭相連。胸鰭圓形，側下位，骨質硬刺前緣具弱鋸齒，被以皮膜，後緣鋸齒強，鰭條後伸不及腹鰭。腹鰭起點位於背鰭基後端垂直下方之後，距臀鰭起點小於至胸鰭基後端。肛門距臀鰭起點較距腹鰭基後端為近。尾鰭微凹，上、下葉等長。
體色隨棲息環境不同而有所變化，一般生活時體呈褐灰色，體側色淺，具不規則的灰黑色斑塊，腹面白色，各鰭色淺。
棲息環境
鮎屬溫水性魚類，生存水溫0～35℃，最適生長溫度23～28℃，pH值7.0～9.0。主要棲息在江河的中下游和水庫、湖泊、泡沼中。生活在水生植物叢生的靜水域或緩水流處。
鮎
生活習性
鮎適應性強，棲息底層，遊動遲緩，耐低氧，1毫克/升以下也能生存。白天在草叢間或石縫洞穴中，很少活動，黃昏或夜間出來覓食。
鮎頜齒鋒利，腸短、有胃，是一種兇猛的肉食性魚類。在天然條件下魚苗階段可攝食輪蟲、水蚤、水蚯蚓及其他魚苗。魚種階段及成魚階段則以底層的雜魚、蝦及水生昆蟲等為食，所捕食的多是一些小型魚類，如虎魚類、鯽魚、黃顙魚、麥穗魚、泥鰍、鱭等，也食蝦類及水生昆蟲。在北方冬季也攝食，只是攝食強度較低。人工養殖，通過馴化，可攝食人工投餵的動物性餌料和人工配合飼料。
分布範圍
分布於日本（本州、九州、四國）、中國、朝鮮、韓國、蒙古、越南、俄羅斯。在中國分布於安徽、福建、廣東、貴州、河北、黑龍江、河南、湖北、湖南、江西、吉林、遼寧、山東、浙江，幾乎遍布全國各水系。
鮎分布圖
繁殖方式
鮎的產卵活動一般在4月下旬至8月下旬的臨時水域（稻田）進行，一般與降雨有關。在生殖活動中，雄性先是用頭靠近雌性腹部，大力追趕雌性，然後開始從側面緊貼雌性身體，彎曲尾巴或頭部（緊貼）。最後，雄性擁抱雌性的身體，其肛門靠近雌性（擁抱）。在某些情況下，2～4隻雄性追逐一隻雌性，兩隻雄性同時擁抱一隻雌性。儘管雄性之間沒有明顯的攻擊性行為，但總是最大的雄性最經常接近和擁抱雌性。交配對在水溝、稻田和小溪中移動很長一段距離，進行生殖活動。鮎的產卵地點和產卵期使幼魚能夠避免被捕食的危險，並能有效地進食，首先以浮游生物為食，然後以其他魚類的幼魚為食，這些幼魚在灌溉期變得豐富。產卵散布在被草覆蓋的底部表面；它不受雄性保護。卵呈綠色，無膜徑1.6毫米，膜徑4.3毫米。在19℃的氣溫下，受精後第7天孵化。
中國長江流域，鮎1冬齡達到性成熟，雌魚生物學最小型體長為14.2厘米（體重為26克），雄魚體長為13.5厘米（體重為23.6克）。在3月下旬，水溫達到18℃時開始產卵活動，生殖期為3～7月；體長為13.2厘米，體重為147.4克的雌魚，個體絕對生殖力為7608粒，隨著體長和體重的增加而增加，個體相對生殖力為18.9～159.0粒/克體重。
中國遼河流域，雄性鮎1冬齡達性成熟，雌性2冬齡達性成熟，產黏性卵；雌性生物學最小型體長為26.5厘米，雄性為18.0厘米；產卵期為5～7月，繁殖高峰期為6月。個體絕對生殖力（排卵數）為6900～138200粒。鮎產卵期長，有利於親魚充分利用產卵場和仔魚利用餌料資源；產卵後卵巢內有大量的卵子殘留，可能是對於不穩定生殖環境的適應。鮎成熟卵巢形狀為“卵形”，兩側卵巢對稱，成熟卵粒較鯉卵粒大，卵徑1.8～2.0毫米，懷卵量低於鯉等溫和性魚類，絕對懷卵量約2萬粒/千克體重，相對懷卵量約130粒克體重。雄性精巢為扇形條散狀，人為體外很難擠出大量精液。
保護現狀
保護級別：列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2010年 ver 3.1）——無危（LC）。
主要價值
食用及經濟：鮎為養殖食用魚種，肉嫩味美，刺少、開胃、易消化，富含營養，通常以煮湯或紅燒，亦可燉中藥食之。為中型經濟魚類，是主要捕撈魚類。
藥用：鮎除供食用外，還可供藥用。肉：甘、溫；有滋陰開胃、利尿，下乳之功效。主治：水腫，久病體虛，產婦少奶，催乳。
形態特徵
背鰭4～5；臀鰭75～86；胸鰭Ⅰ-9～13；腹鰭Ⅰ-12～13。鰓耙9～13。游離脊椎骨50～540。體長為體高的4.3～6.1倍，為頭長的4.3～5.4倍，為前背長的2.8～3.6倍。頭長為吻長的3.1～4.4倍，為眼徑的6.6～10倍，為眼間距的1.6～2.2倍，為頭寬的1.2—1.7倍，為口裂寬的1.3～2倍。
體延長，前部略呈短圓筒形，後部漸側扁。頭縱扁，寬大於頭高，鈍圓。吻寬且縱扁。口大，次上位，口裂呈弧形且淺，伸達眼前緣垂直下方。唇厚，口角唇褶發達，上唇溝和下唇溝明顯。下頜突出於上頜。上、下頜具絨毛狀細齒，形成弧形寬齒帶，中央分離或分離界限不明顯；犁骨齒形成一條弧形寬齒帶，兩端較尖，內緣中央較窄。眼小，側上位，為皮膜覆蓋。前後鼻孔相離較遠，前鼻孔呈短管狀，後鼻孔圓形。頜須較長，後伸達胸鰭基後端；頦須短。鰓孔大。鰓蓋膜不與鰓峽相連。
背鰭短小，約位於體前1/3處、腹鰭起點垂直上方之前，無硬刺。臀鰭基部甚長，後端與尾鰭相連。胸鰭圓形，側下位，骨質硬刺前緣具弱鋸齒，被以皮膜，後緣鋸齒強，鰭條後伸不及腹鰭。腹鰭起點位於背鰭基後端垂直下方之後，距臀鰭起點小於至胸鰭基後端。肛門距臀鰭起點較距腹鰭基後端為近。尾鰭微凹，上、下葉等長。
體色隨棲息環境不同而有所變化，一般生活時體呈褐灰色，體側色淺，具不規則的灰黑色斑塊，腹面白色，各鰭色淺。
棲息環境
鮎屬溫水性魚類，生存水溫0～35℃，最適生長溫度23～28℃，pH值7.0～9.0。主要棲息在江河的中下游和水庫、湖泊、泡沼中。生活在水生植物叢生的靜水域或緩水流處。
鮎
生活習性
鮎適應性強，棲息底層，遊動遲緩，耐低氧，1毫克/升以下也能生存。白天在草叢間或石縫洞穴中，很少活動，黃昏或夜間出來覓食。
鮎頜齒鋒利，腸短、有胃，是一種兇猛的肉食性魚類。在天然條件下魚苗階段可攝食輪蟲、水蚤、水蚯蚓及其他魚苗。魚種階段及成魚階段則以底層的雜魚、蝦及水生昆蟲等為食，所捕食的多是一些小型魚類，如虎魚類、鯽魚、黃顙魚、麥穗魚、泥鰍、鱭等，也食蝦類及水生昆蟲。在北方冬季也攝食，只是攝食強度較低。人工養殖，通過馴化，可攝食人工投餵的動物性餌料和人工配合飼料。
分布範圍
分布於日本（本州、九州、四國）、中國、朝鮮、韓國、蒙古、越南、俄羅斯。在中國分布於安徽、福建、廣東、貴州、河北、黑龍江、河南、湖北、湖南、江西、吉林、遼寧、山東、浙江，幾乎遍布全國各水系。
鮎分布圖
繁殖方式
鮎的產卵活動一般在4月下旬至8月下旬的臨時水域（稻田）進行，一般與降雨有關。在生殖活動中，雄性先是用頭靠近雌性腹部，大力追趕雌性，然後開始從側面緊貼雌性身體，彎曲尾巴或頭部（緊貼）。最後，雄性擁抱雌性的身體，其肛門靠近雌性（擁抱）。在某些情況下，2～4隻雄性追逐一隻雌性，兩隻雄性同時擁抱一隻雌性。儘管雄性之間沒有明顯的攻擊性行為，但總是最大的雄性最經常接近和擁抱雌性。交配對在水溝、稻田和小溪中移動很長一段距離，進行生殖活動。鮎的產卵地點和產卵期使幼魚能夠避免被捕食的危險，並能有效地進食，首先以浮游生物為食，然後以其他魚類的幼魚為食，這些幼魚在灌溉期變得豐富。產卵散布在被草覆蓋的底部表面；它不受雄性保護。卵呈綠色，無膜徑1.6毫米，膜徑4.3毫米。在19℃的氣溫下，受精後第7天孵化。
中國長江流域，鮎1冬齡達到性成熟，雌魚生物學最小型體長為14.2厘米（體重為26克），雄魚體長為13.5厘米（體重為23.6克）。在3月下旬，水溫達到18℃時開始產卵活動，生殖期為3～7月；體長為13.2厘米，體重為147.4克的雌魚，個體絕對生殖力為7608粒，隨著體長和體重的增加而增加，個體相對生殖力為18.9～159.0粒/克體重。
中國遼河流域，雄性鮎1冬齡達性成熟，雌性2冬齡達性成熟，產黏性卵；雌性生物學最小型體長為26.5厘米，雄性為18.0厘米；產卵期為5～7月，繁殖高峰期為6月。個體絕對生殖力（排卵數）為6900～138200粒。鮎產卵期長，有利於親魚充分利用產卵場和仔魚利用餌料資源；產卵後卵巢內有大量的卵子殘留，可能是對於不穩定生殖環境的適應。鮎成熟卵巢形狀為“卵形”，兩側卵巢對稱，成熟卵粒較鯉卵粒大，卵徑1.8～2.0毫米，懷卵量低於鯉等溫和性魚類，絕對懷卵量約2萬粒/千克體重，相對懷卵量約130粒克體重。雄性精巢為扇形條散狀，人為體外很難擠出大量精液。
保護現狀
保護級別：列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2010年 ver 3.1）——無危（LC）。
主要價值
食用及經濟：鮎為養殖食用魚種，肉嫩味美，刺少、開胃、易消化，富含營養，通常以煮湯或紅燒，亦可燉中藥食之。為中型經濟魚類，是主要捕撈魚類。
藥用：鮎除供食用外，還可供藥用。肉：甘、溫；有滋陰開胃、利尿，下乳之功效。主治：水腫，久病體虛，產婦少奶，催乳。
