鯰魚什錦雞蛋湯

鯰魚什錦雞蛋湯是一種以鯰魚為主料，不含防腐劑，主要營養物質是蛋白質的食物。

基本介紹

• 中文名：鯰魚什錦雞蛋湯
• 主要原料：鯰魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料

鯰魚、胡蘿蔔細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個。

做法

1、湯的製作工藝不複雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然後用溫水淨片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。

2、把清乾淨後的鯰魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片乾薑和黃酒，後熬鯰魚湯汁。（水量掌握好）

3、二十分鐘後，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。

4、準備好什錦原料：胡蘿蔔細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。

5、把胡蘿蔔細丁在熱鍋中先乾炒一會再倒入鯰魚湯，煮開後兩分鐘，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最後注入雞蛋液。

6、雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。（滴入麻油依據個人習慣）。