鯰魚雞蛋什錦湯

鯰魚雞蛋什錦湯是一道由鯰魚、雞蛋等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鯰魚雞蛋什錦湯
• 別名：母親湯
• 主要原料：鯰魚，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，微量元素
• 適宜人群：任何人群
• 特點：製作時取出魚骨和雜刺
• 配料：胡蘿蔔、肉末、蔥、濕紅薯粉水

鯰魚雞蛋什錦湯又叫母親湯

原料：鯰魚、胡蘿蔔細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個。

做法：

一、湯的製作工藝不複雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然後用溫水淨片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。

二、把清乾淨後的鯰魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片乾薑和黃酒，後熬鯰魚湯汁。（水量掌握好）

三、二十分鐘後，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。

四、準備好什錦原料：胡蘿蔔細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。

五、把胡蘿蔔細丁在熱鍋中先乾炒一會再倒入鯰魚湯，煮開後兩分鐘，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最後注入雞蛋液。

六、雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。（滴入麻油依據個人習慣）。

母親湯做好了。希望天下每個人的母親都健康長壽！