鯛

diāo 鯛魚

別稱： 加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。鯛類的肉味鮮美，是一種極受歡迎的食用魚。像金眼鯛、刺尾魚等魚類取名為鯛，但實際上並非是鯛類，這種情形非常多。

基本介紹

• 中文學名：鯛
• 別稱：加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：輻鰭魚綱
• 亞綱：新鰭亞綱
• 目：鱸形目（Perciformes）
• 亞目：隆頭魚亞目
• 科：麗魚科
• 屬：羅非魚屬
• 種：鯛魚
• 分布區域：河北秦皇島、山海關，山東煙臺、龍口、青島為主要產區
• 拼音：diāo

解釋一

鯛在沿岸附近海底較深的地方食貝、蝦、海底動物等。在看起來好像暗灰色的水中散布著小型的藍點，但實際上是近似紅色的體色。約4～6個月的時候為了產卵會到淺的地方來，在這之前，早春時節的鯛叫做鸚鯛，是味道最佳、價格也最貴的魚。

解釋二

〔真鯛〕魚，身體紅色，有藍色斑點，肉鮮美。通稱“加吉魚”。

筆畫數：16；

部首：魚；

筆順編號：3525121135121251

解釋三

【名】

鯛科魚的總稱〖porgy〗。身體側扁，呈長橢圓形，頭大口小。生活在海洋中。種類繁多。是我國主要的食用經濟魚類。如：天笠鯛；紅笠鯛；石鯛。

亦作sea breams。

約100種海產魚的統稱，典型的高背似笛鯛或石鱸的魚類。背鰭一個，口小，具堅利牙齒，以魚和硬殼無脊椎動物為食。一般居於淡水，廣布於熱帶及溫帶水域。體長大多不及30公分（1呎），但有些可長到此長度的4倍。澳大利亞有幾個重要食用種，稱為snappers，屬於真鯛屬（Chrysophrys）。在日本，有一近緣種；真鯛（C. major），是另一重要食用魚。歐洲也有幾個有價值的種，如小鯛（Pagellus centrodontus），體淡紅色或金銀色，生活於深水。在大西洋西部有金眼門齒鯛（Stenotomus chrysops），體背側淡褐，腹側銀白色的小型魚類和羊頭鯛（Archosargus probatocephalus）具黑色帶的淡灰色魚，體長可達75公分，重達9公斤，兩者均為可釣取的食用魚。

生態分布

本科魚類廣泛分布於：全世界各大洋之熱帶及溫帶沿岸之淺水區內。少數棲息在深水區。棲息水深平均約在十米至百米。大部分屬於群游性，少數會入侵河口區。本科大多屬於肉食性魚類或雜食性魚類。許多鯛科為兩性體，即體內同時擁有雌性和雄性的生殖腺。有些則會由雄性變雌性或由雌性變雄性，但體色不會隨“性轉變”而變色。

形態特徵

本科魚類外型類似笛鯛科或石鱸科，但鯛的體型較高，更側扁；上下頜之門齒、犬狀齒以至於兩側之臼齒均較發達。體呈橢圓或卵圓形，頭大，前半部體較高，背緣彎曲，腹緣較平。被大型弱櫛之櫛鱗或圓鱗，頭部和兩頰通常有鱗片。側線單一且完整，偏向背側。在體形及體側斑紋會有變異。

經濟利用

屬於高級的食用魚類，具高經濟及商業價值，部份種類更是為馴化為養殖魚類。適合各種烹飪方式食用。另外也是甚佳的游釣魚類。

相關新聞

游過海峽的“台灣鯛”（2014年07月14日 16:38:40來源： 新華網）

新華網南京7月14日電（記者劉巍巍　齊湘輝）徜徉在台商林永青位於江蘇崑山市的“台灣鯛故事館”中，記者真正見識到台灣人“小題大做”、精益求精的本事。這裡既有美味的鯛魚料理，更有綠油油的菜地、四處漫步的家禽；既可飲茶，也可就餐，甚至還可以進入廚房秀一把廚藝……

“故事館既是一個餐廳，更是一個銷售平台，它不僅展示了台灣鯛的科普知識和循環農業知識，還能對魚進行深加工，我們的業態已經從農業轉向了服務業。”林永青說。

台灣鯛是目前世界上公認的最經濟、最營養的魚類之一，適宜在熱帶、亞熱帶地區繁殖生長。2009年，林永青在崑山市張浦鎮承包了30畝水面，經潛心研究和反覆試養，終於攻克越冬難題，摸索出一套適合江南地區的台灣鯛養殖技術，培育出能夠抗寒過冬的台灣鯛新品種。

聊起自己的寶貝鯛魚，林永青如數家珍。他介紹說，台灣鯛深具養殖前景，其養殖密度可以達到常規養殖魚類的3倍，一畝能收穫上萬斤。“崑山這裡水體豐富、水質好，十分適宜飼養台灣鯛”。

在林永青看來，魚養得好還不算本事，在他的藍圖裡，漁業循環農業，通過科學化的生產方式和管理方式拉長農業產業鏈才是經營的核心。正是在這種理念推動下，“台灣鯛故事館”應運而生。

“從基地化的養殖，到故事館的深加工和銷售，這是一種業態的升華。”林永青說，“我們今後還會積極發展循環農業，實行種子工程、開發新的農業產品，比如中藥生蔬等，最終通過多渠道的銷售，實現農業跨越式發展。”

故事館開業以來一直顧客盈門，甚至有客商不遠千里趕來一探究竟。港商王宙就是其中之一。他專程飛到內地，試吃之後，一舉“砸”下了10萬斤的大單。

故事館總經理喬守慶說，這裡不僅是提供餐飲服務這么簡單，更重要的是體會生態農業和鯛魚文化，“現在很多客人都會把自己的客商、朋友帶到我們這裡來，有些客商來了之後，自然就成了我們的客戶”。

如今，一個總面積達1300畝的清水台鯛養殖基地正在如火如荼建設，首期300畝已投入使用。該基地也是大陸第一座採用生態工法養殖台灣鯛的產業基地，包括現代化魚池72個、大型循環生態水池4個、現代化實驗室3個和休閒農業設施等。基地全部建成後，台灣鯛年產總量可達5000噸以上。

“眼下做農業，不能再用老思維來想問題，生態農業、有機農業就應該和服務業密切關聯起來，這完全可以做成一個有機整體。”林永青說。

台灣鯛是假冒還濫用抗生素？（2013年11月02日 08:05 來源：海峽都市報）

本報訊 據台媒報導，韓國的電視節目上月25日播出針對台灣鯛（diāo）的負面報導，稱鯛魚本是海水魚，台灣鯛卻是用淡水養殖，疑是吳郭魚假冒，還暗指濫用抗生素。節目播出後，韓國貿易商隨即暫停進口台灣鯛。

韓國電視節目《食物X檔案》的報導，引發台灣養殖業極大不滿，並嚴重衝擊占全台產量第二高的嘉義縣養殖漁民生計。昨日，嘉義縣長張花冠和副議長張明達等議員親往嘉義東石台灣鯛產地，指控韓方以移花接木手法栽贓，疑似低價買進、獲取暴利之行徑，對此提出嚴厲譴責，要求馬當局向韓方提出嚴正抗議，並要求澄清。

張花冠指出，台灣鯛是台灣養殖漁業最大產量魚種，六成以上外銷，是出口主力經濟漁產，全台養殖面積6100公頃（1公頃=10000平方米），產量6.7萬噸，產值33億元（新台幣，下同）。嘉義縣養殖面積1300公頃，占全台第二高，產量2萬噸，產值9億元。

昨日，台外事部門發言人表示，韓媒報導是抹黑台灣鯛，台灣方面將密切關注事態，並已向韓電視台聯繫表達關切。這位發言人還說，台灣鯛是高質量漁業產品，將要求韓國電視節目就不符事實的內容進行更正。

據了解，鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體蛋白質及礦物質提供重要的攝取源。

誤食有毒雙斑笛鯛 台南7人中毒（2014年10月11日 14:38　來源：中國新聞網）

中新網10月11日電 據台灣“中央社”報導，7名台南民眾日前向朋友買魚煮成味噌魚湯，食用後下痢嘔吐、呼吸困難、心跳每分鐘剩20下，送醫急救及檢驗發現是誤食雙斑笛鯛中毒。

“衛福部食藥署”研究檢驗組長陳惠芳今天指出，這是今年第2件誤食這種海魚中毒，兩戶人家以為買到的是“土赤海”，7人中毒後緊急就醫改善症狀，衛生人員將剩下的魚塊寄到食藥署檢驗，以分子生物技術檢驗DNA，確認誤食有毒素的雙斑笛鯛。

陳惠芳說，雙斑笛鯛又稱為白斑笛鯛、海豚哥、紅魚曹、花臉，最大體長90公分，是重要的食用魚，有時會攝食毒藻而使得魚體累積加熱無法破壞的 “雪卡毒(ciguatoxin)”；由於外觀無法辨識是否有毒，不同海域捕獲者毒素差異也很大，食用前最好稍微試吃一、兩口，如果舌頭感覺異味或麻痹就 別再吃。

惠安95萬尾黑鯛放流大海（2013年07月29日16:44 來源：惠安縣委宣傳部）

7月23日，市縣海洋漁業部門聯合在崇武中心漁港舉行漁業資源增殖放流活動。上午9點多，正是漲潮時分，十幾名工作人員從海岸往沙灘一字排開，將一桶桶魚苗傳遞著倒入海中。當天放流的魚苗均為黑鯛，每條長約5公分，共95萬多條、價值25萬元。據悉，這是惠安縣連續第三年在海邊開展漁業資源增殖放流活動，旨在補充漁業資源，促進生態平衡，推動漁業的可持續發展。