鯉魚苦瓜湯

鯉魚苦瓜湯是浙江省地方傳統名菜，屬於浙菜系。此菜鮮鹹適口，味道獨特。先將淨鯉魚肉用餐巾紙搌乾水分，切成片。苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分鐘，加味素即可起鍋。

基本介紹

• 中文名：鯉魚苦瓜湯
• 主要食材：鯉魚肉，苦瓜
• 分類：浙菜系
• 口味：鮮鹹適口

主要原料

：淨鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味素各適量。

製作過程

1、將淨鯉魚肉用餐巾紙搌乾水分，切成片。

2、苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。

3、湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分鐘，加味素即可起鍋。

營養價值

鯉魚 - 黃河鯉魚主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中。它歷史悠久，源遠流長。早在春秋時代就有名氣，史書上曾有“黃河之尺鯉，本在虞津居”

苦瓜 - 苦瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。