基本介紹
配料,做法,注意事項,
配料
適量胡椒粉
適量姜粉
適量料酒
適量澱粉
適量香油
1個尖椒
2個小紅辣椒
50g菠菜
做法
1
2
紫皮洋蔥切成六瓣，顏色深的一端切成平的，顏色稍淺的一端修出尖角，然後平的一端衝下，放在一個小碗中，在碗底空出部分再填上一小塊洋蔥，儘量使中間沒有空隙，做出一個蓮花的外形。
3
在洋蔥皮內側稍抹些澱粉，將打好的肉泥裝入“蓮花”內，用尖椒修成9顆小粒，放在肉泥上。
4
入蒸鍋，蒸10分鐘左右。
5
看到肉糕色白、體積略變大，比較蓬鬆時，基本就蒸透了。
6
取出後，將六個花瓣向外掰開。
7
8
兩隻雞蛋加入兩勺水澱粉，打散。
9
平底鍋內刷油，倒入部分蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻地鋪平鍋底，用小火，攤成薄薄的蛋皮。
10
切四分之一蛋皮，放上餡料。
11
包成魚的形狀。
12
用刀片在魚嘴和眼睛部位開三個小口。
13
將紅辣椒切成小段，嵌入到三個小口處做魚嘴和魚眼。
14
用牙籤在魚尾處固定一下，然後入蒸鍋蒸五分鐘。
15
“魚”蒸好後，取出牙籤，擺在“蓮”的四周。
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在蔬菜汁中加少許鹽，入鍋內燒開，然後用水澱粉勾薄芡，淋香油，澆在蓮花和盤中即可。
注意事項
1、做法步驟中為方便說明，“蓮”和“魚”的製做過程是分開描述的，但製做時要同步進行，把之前所有的工作做完，再蒸“蓮”和“魚”，這樣做出來的菜不會涼，熱著吃口感和味道都會更好。
