鮮蝦珍珠丸子

鮮蝦珍珠丸子，味道鮮美，口感滑嫩。喜歡吃鮮蝦珍珠丸子，亭亭玉立的珍珠丸子，不僅僅是外形漂亮，味道更是鮮美，加了鮮蝦的珍珠丸子，口感更是滑嫩細膩。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦珍珠丸子
• 主要食材：蝦肉
• 輔料：冬筍
• 調料：鹽等

製作材料

蝦肉、豬肥膘、冬筍、糯米、鹽、白糖、胡椒粉

製作方法

1、將蝦肉去除蝦線，用刀背壓碎，加入15克左右的豬肥膘、冬筍末，加入一勺鹽、一勺白糖、一勺胡椒粉，一起攪拌均勻，沿著同一個方向攪打，直到蝦肉出筋成團2、糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小時，米粒充分吸收水分發脹後，瀝乾水分備用

3、將蝦肉餡用手擠成丸子狀，放入糯米中過上一層，用手輕輕壓實

4、做好的糯米丸子放入蒸籠中，大火蒸10分鐘，出鍋後可以用豉油搭配食用

備註

1、糯米一定需要提前浸泡，米粒吸足水分後，蒸熟了口感才會軟糯，否則糯米口感會很乾硬；

2、蝦肉中加入豬肥膘，能使其口感更加滑嫩，不會過於油膩，因為蝦肉本身含的油脂很少，而且外層還有糯米會吸收一部分，實在擔心的話可以添加一些香菇、馬蹄等材料，味道也非常不錯；同樣的辦法還可以做豬肉、牛肉、魚肉等等餡料的丸子