鮮蝦扒豆苗

鮮蝦扒豆苗是一道名菜，屬於浙菜系。此菜鮮香可口。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦扒豆苗
• 主要食材：豆苗
• 分類：浙江菜
• 口味：可口
• 輔料：精鹽3茶匙，味素、胡椒粉

菜餚原料

豆苗400克，醃蝦仁25克,紹酒、濕澱粉各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味素、胡椒粉、麻油各1.5茶匙，植物油1湯匙。

製作過程

(1)將豆苗放在鍋中乾炕，加入一些油、薑汁酒，加入滾水（以辟其腥味），倒在漏勺里，瀝乾水分。

(2)炒鍋內放油0.5湯匙燒三成熱，將豆苗放回鍋里拋勻。

(3)炒鍋內放油0.5湯匙燒至三熱，將蝦仁放入炒至剛熟，傾在漏勺里，濾去余油。將鍋放回爐上，烹入紹酒，注入上湯，用精鹽味素調味，撒上胡椒粉，用濕澱粉打芡，再將蝦仁放入鍋中，加入麻油和勻，扒在豆苗上。