鮮蓮藕綠豆煲豬踭

基本介紹

• 中文名：光雞半隻，鮮蝦200克，冬瓜100克
• 適用人群：老少皆宜
• 功效：健脾益氣滋潤
• 主料：鮮蓮子150克、蓮藕800克、綠豆80克、墨魚乾1隻

菜品特色

鮮蓮藕綠豆煲豬踭此湯具有健脾益氣滋潤的功效，老少皆宜。

準備材料

鮮蓮子150克、蓮藕800克、綠豆80克、墨魚乾1隻、陳皮1/3個，豬踭肉500克、生薑4片。

烹製方法

1、綠豆洗淨用清水浸2小時；蚝豉用清水浸軟後洗淨；無花果用清水洗淨；瑤柱用清水浸軟；陳皮用清水浸軟後用刀颳去瓢然後剪成絲。

2、蓮藕颳去表皮後洗淨，用刀拍爛。

3、豬踭洗淨後焯水。

4、將綠豆、蓮藕、豬踭、蚝豉、瑤柱、無花果、薑片、陳皮放入電湯煲中，加入適量清水煲2小時。

5、加入適量鹽調味即可。

各物洗淨。蓮子去芯;藕去節切厚塊;綠豆、陳皮、墨魚乾浸泡。除蓮子外一起與豬蹄、姜下瓦煲，加清水3000毫升(約12碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個半小時後下蓮子，繼煲半小時，下鹽便可。為4～5人用。