蓮藕煲淋豬踭是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。此菜味道甘香，清脆爽口。把蓮藕去皮洗淨，切段待用。用鍋燒開水下料酒、少許醋，把豬踭飛水，然後撈起用清水沖洗一會待用。鍋內放入適量的水，加入陳皮、姜、鹽、糖，待煮沸後，放入豬踭、蓮藕，煮至稔爛，撈起切片上碟便可。食用時配上醬油或魚露。
基本介紹
- 中文名：蓮藕煲淋豬踭
- 主要食材：蓮藕，豬踭
- 分類：粵菜系
- 口味：甘甜
- 蓮藕主產地：福建、湖北、江蘇
- 主要配料：蓮藕、豬踭、陳皮、姜、醬油
- 主要做法：將蓮藕去皮洗淨，切段待用
背景,做法,
背景
蓮藕在廣東、福建、湖南、湖北、浙江、江蘇等地都有出產。“新墾蓮藕”是番禺新墾鎮的特產，這裡的土地肥沃，水分充足，能種植出優質的蓮藕。一般夏季的蓮藕脆爽，用來清炒最佳，而秋冬的蓮藕鬆化，大多用來煲湯或燜煮。常有“藕斷絲連”的講法，這也是上乘蓮藕的特徵。
很多人喜歡吃肥豬肉，筆者認為，這是“成熟”的象徵。因為有一定閱歷的人，在品嘗眾多美味之後，總覺得肥肉的味道甘香；另外，“成熟”的人有時牙齒不一定好使，吃肥肉就不用費太大的勁。不過，肥肉脂肪過多，而且是飽和脂肪，過多的進食，對人的身體有很大的影響。今天的食單亦因此而來。
做法
做法：將蓮藕去皮洗淨，切段待用。用鍋燒開水下料酒、少許醋，把豬踭飛水，然後撈起用清水沖洗一會待用。鍋內放入適量的水，加入陳皮、姜、鹽、糖，待煮沸後，放入豬踭、蓮藕，煮至稔爛，撈起切片上碟便可。食用時配上醬油或魚露。
提示：可用綠豆釀入蓮藕孔內煲煮，也是一種不錯的吃法
