鮮肉清湯大餛飩

用料

材料

豬肉餡

餛飩皮

大蔥、小蔥、生薑、香菜、小青菜

紫菜、榨菜

胡椒粉、花椒粉、鹽、雞精、芝麻油

蛋清

1. 豬肉餡加入鹽、雞精、蛋清、大蔥末、生薑末、少量胡椒粉和花椒粉朝一個方向攪拌，攪拌過程中加入適量水，最後加入一些炒菜用的油一起攪拌均勻，餛飩餡就可以了。（也可以加一點料酒，這次我沒有加，覺得味道也很好。）

2. 包餛飩。很簡單，把肉餡放在餛飩皮上，先對摺，捏緊，然後再把對摺後沒有開口的兩個角對摺捏緊就可以了。

3. 取一隻大碗，裡面放鹽、雞精、榨菜末、小蔥末、香菜末，紫菜撕碎也放進去（我家裡沒有紫菜了，用卷壽司用的海苔剪成細條代替的）待用。

4. 鍋里加水燒開，放入餛飩，水燒開後加入一碗冷水，等水再次燒開，餛飩浮在水面時再下入青菜葉，然後關火，將餛飩和菜葉一起撈出到之前準備好調料的碗裡，再澆上煮餛飩的湯，滴幾滴香油即可!