鮮肉包菜大餛飩是由鮮肉、包菜等作為主要食材，老抽、生抽、白砂糖等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煮的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：鮮肉包菜大餛飩
- 主要原料：鮮肉，包菜
- 是否含防腐劑：否
- 調料：老抽、生抽、白砂糖等
材料,做法,
材料
鮮肉和包菜等。
做法
1.肉糜中放入蔥末、薑末各5克、老抽一小匙、生抽2小匙、白砂糖1/2小匙、料酒1小匙、雞精1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、鹽1/2小匙、香油1小匙，順一個方向攪拌、分次加入2大匙水，直至攪拌上勁
2.包菜洗淨、瀝水
3.將包菜切碎，加入1/2小匙鹽（分量外），拌勻，放置10分鐘出水後，擠乾水份
4.泡發的木耳洗淨、切碎
5.將調好味的肉糜、木耳、包菜放入盆中
6.攪拌均勻成餡；準備好餛飩皮，和小半碗冷水
7.取一片餛飩皮，中間放入一點餡，將餛飩皮對摺
8.將肉餡周圍的餛飩皮捏緊，再向下對摺
9.將兩個角收向中間，其中一個角上抹點清水，將兩個角捏合，成餛飩生坯
10.依次包好所有餛飩生坯
11.鍋內加入足量的水大火燒開，逐個下入餛飩生坯 用漏勺輕推餛飩，蓋蓋，大火燒開後，點一次水，再次燒開
