鮮筍燒雞翅是一道美食，主要原料有400g筍等。
基本介紹
- 中文名：鮮筍燒雞翅
- 主料：6個雞翅
- 配料：適量油適量鹽
- 性質：菜品
簡介,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化。筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
雞肉富含蛋白質而少脂肪，營養分析表明，每百克雞肉含蛋白質23 3g，是牛肉的1 5倍，羊肉的2倍，豬肉的2 5倍，而脂肪僅為1 2g，為牛肉的1/20，羊肉的1/24，豬肉的1/49，且富含鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和尼克酸等，很適合高血脂症患者食用。
配料
適量油
適量鹽
2朵香菇
適量黃酒
適量生抽
適量白糖
適量姜
適量八角
適量桂皮
適量乾辣椒
適量胡椒粉
適量蔥
製作步驟
1．筍去外皮，切塊。
2．雞翅剁二半。
3．鍋加水放少許鹽，放入筍燒開二分鐘後撈出控堡戀臘漏乾。
4．鍋放油，放八角、桂皮和姜。
5．放入雞翅炒至外皮焦黃。
6．淚閥霉放入焯水的筍塊，重擔祝翻炒均勻，
7．淋上黃酒。
9．炒勻後加適量的清水，蓋住雞翅和筍，雄照煮兆蓋上蓋燜。
10．放入蔥段，收乾水分盛出。
小貼士
因為筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所市汽定以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除循擊大部分草酸和澀味。
油略多放些，加入筍後多煎一會，待筍的外皮也焦黃再淋黃酒。
