鮮竹牛肉

鮮竹牛肉是一道廣東的地方傳統名菜，屬於粵菜系。腐衣撕成小塊，放人滾油中炸至起泡，撈起用清水浸軟，取起瀝乾水，放在一大碟或分於數小碟上。馬蹄粉、生粉加水1/4杯拌勻。牛肉洗淨，抹乾水剁細，加入調味攪至有粘性，加入馬蹄粉水拌勻，加入馬蹄肉、陳皮絲又拌勻，做成球形放在腐衣上，蒸7分鐘至熟。

基本介紹

• 中文名：鮮竹牛肉
• 分類：粵菜
• 主要食材：腐衣，牛肉，馬蹄肉，陳皮
• 調料：蚝油、生抽、麻油等

基本材料

用料

腐衣50克，牛嫌旬牛肉250克，企府恥馬蹄肉3隻剁細粒，陳皮1/3個浸軟切絲，馬蹄粉1湯匙半，生粉半湯匙

配料

蚝油1湯匙半，生抽1湯匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，油4湯白殃廈匙

製作工藝

1、腐衣撕成小塊，放人滾油中炸至起泡，撈起用清水浸軟，取起瀝乾水，放在海促一大碟或分於數小碟上。

2、馬蹄粉、生粉加水1/4杯拌勻。

3、牛肉洗淨，抹乾水整酷仔趨剁細，加入調味攪至有粘性，加入馬蹄粉水拌勻，加入馬蹄肉、陳皮絲又拌勻，做成球形放在腐衣上，蒸棗備跨7分鐘至熟。

說明：腐竹、腐皮均可，但炸時必須待油滾催備催潤才可放入油鍋炸，不用腐竹，可用西洋菜灼軟，取代腐竹，便稱西菜牛肉。

核心提示

鮮竹牛肉的詳細介紹，鮮竹牛肉的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及鮮竹牛肉的做法、各種營養成分等。