急凍鮮腐竹不可用熱水沖洗。
基本介紹
- 中文名：鮮竹什錦雞扎
- 主要食材：雞腿肉，冬菇，腐竹
- 分類：家常菜
- 配料：鹽及糖，生抽，薑汁
菜 名： 鮮竹什錦雞扎
配 料： 醃料：鹽及糖1/2茶匙，生抽1茶匙，薑汁1茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉2茶匙，水及油各1/2湯匙。調味料：鹽、糖各1茶匙，油1湯匙。芡汁料：水3/4杯，蚝油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖1茶匙，麻油少許，生粉2茶匙。
做 法： 1、厚件火腿切粗條，冬菇浸軟去蒂切粗條，珍珠筍開邊；雞腿肉沖淨，抹乾水切粗條，拌入冬菇和醃料醃20分鐘；菜心取遠洗淨。2、急凍鮮腐竹沖淨，每張剪開3條，每條包入適量雞、冬菇、珍珠筍及火腿，捲起隔水蒸10-15分鐘至熟，濾去汁液。3、燒半鑊水，加入調味料，放下菜心拖熟，取出，與雞扎同放碟內。4、煮滾芡汁淋於面上即成。
備 註： 製作時間：45分鐘
份量：4人
急凍鮮腐竹不可用熱水沖洗。
